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晚餐吃什么菜?试试这款清炖豆腐狮子头

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晚餐吃什么菜?试试这款清炖豆腐狮子头

  食材:  豆腐700克,猪五花肉100克,虾仁100克,香菜碎1大勺,马蹄碎(或莲藕)两大勺,水发木耳碎3大勺,葱末1大勺,姜末1大勺,盐1.5小勺糖1小勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋1个,干淀粉1大勺,鸡汤(或水)适量,盐适量,胡椒粉适量,青菜适量。  做法:  1.豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5~8分钟;  2.蒸好的豆腐碾碎放凉备用;  3.蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净;  4.豆腐中先加入肉泥和虾泥,搅拌均匀;  5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;  6.打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀;  7.最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;  8.锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;  9.准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀,双手粘上淀粉水;  10.抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;  11.顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;  12.全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约五六分钟,丸子就熟了;  13.盛出丸子,放进容器;  14.大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火;  15.摆上青菜,浇上汤汁;  16.最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可。健康饮食 www.foodwang.com
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