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浙菜味道多,一城一特色!哪道是你的最爱?

来源: 未知 编辑:admin

食物是一种能唤醒家乡记忆的味道,浙菜立足鱼米之乡,十里八乡的食物口味各有特色,你的家乡是什么味道?


杭州的味道


“清爽别致”是杭州菜的最大特色。选料时鲜,制作精细,注重营养,讲求鲜咸合一,清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”


宋嫂鱼羹


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东坡肉


嘉兴的味道


嘉兴菜介于沪菜和杭帮菜之间,既无沪菜的过分甜美,也无杭帮菜的过分咸甜,兼有两者的特点,味香色美,独居江南水乡的特色。


南湖船菜


文虎酱鸭


温州的味道


温州菜是浙江菜系的五个流派之一,以海鲜为主,菜品口味新鲜,淡而不薄,烹调技术讲究轻油,轻芡,注重刀工。


三丝敲鱼


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油炸凤尾鱼


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台州的味道


台州菜融合山味之浓郁淳朴,海味之鲜美豁达,鲜香适口,口味浓重,品类丰富,上得高端酒宴,下得市井排档。


椒盐水蛇


台州姜汤面


宁波的味道


以“鲜咸合一”,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。注重保持原汁原味,色泽较浓。以咸、鲜、臭闻名。


冰糖甲鱼


锅烧河鳗


衢州的味道


衢州菜味重喜辣、风味独特,烹调讲究鲜嫩软滑,意在不变原味,三头一掌为不可错过的本地特色菜。


三头一掌


桔香牛肉


舟山的味道


“鲜咸合一”至今尚被广泛地用在舟山菜中。鲜活原料与腌制原料配在一起,再行烹制,由此产生的滋味非常独特,鲜美非常,无以喻比。


红膏炝蟹


葱油蛏子


湖州的味道


湖羊、白扁豆是湖州有名的特产,加之太湖盛产鱼类,因而形成了以百鱼宴、湖羊、白扁豆最具代表的湖州特色菜。


红烧湖羊肉


烂糊鳝丝


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金华的味道


以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道,讲究保持火腿独特色香味。


蜜汁火方


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火踵神仙鸭


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绍兴的味道


绍兴菜富有江南水乡风味,作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主,讲究香酥绵糯、原汤原汁,轻油忌辣,汁浓味重。


梅干菜蒸肉


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醉虾


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丽水的味道


青田美食种类繁多,除了有本土流传已久的充满乡情味的家常菜,还有侨胞从欧洲带来的欧式餐饮。小有名气的侨乡,农家菜做的也是刚刚的!


炸知了


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红烧溪鱼


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浙菜