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传统粤菜比你想象的会玩会吃,每一款都是不能

来源: 未知 编辑:admin

说起粤菜茶点,


总想起一盅两件的早茶时光,


但用精致中式点心配香槟,


像英式下午茶那样时髦的吃早茶,


还是头一遭!


经典美味的传统早茶


一盅两件的快乐这里也有


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除了时髦的水晶点藏,经典的早茶也是不能错过的佳品。


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西洋菜水晶饺


万物生长的春天,西洋菜是春季必吃的时令鲜蔬。吹弹可破的透明皮子里透出丝丝娇嫩欲滴的绿,咬开大颗虾仁脆嫩鲜甜,混合着蔬菜的清香,是春天格外温柔鲜爽的味道。


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荠菜黄鱼春卷


除了西洋菜,一直颇受魔都人民喜爱的荠菜,也是春天不能错过的鲜蔬,和黄鱼一起裹上皮子油炸,这一味黄鱼荠菜春卷,皮子薄脆,细密的鱼肉与荠菜的鲜互相交融,口感上反差迷人,碰撞出让人停不下来的美味脆点。


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金网鲜虾肠粉


肠粉是各位饕客心中早茶必吃的心头好,看似简单却极见功力。软糯微韧的肠粉皮,和里面炸的酥脆的金网,裹着紧实弹牙的超大颗虾肉,肉眼可见的分量十足。


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透薄肠粉皮的米香,金网的油润和虾子的鲜甜互相碰撞,组合成美妙的经典乐章。沾着酱汁咬上一大口,和谐的味道,和对比强烈的口感,吃过便难以忘怀。


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脆皮叉烧包


脆皮叉烧包则是把菠萝油的酥皮和叉烧互相结合,比起一般见到的蓬松柔软的包子皮,这里的皮子有发酵后的软,但更抢眼的是顶部松脆的口感。


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掰开,酱汁便涌出来,露出肥嫩油润的叉烧来,香气四溢的酱汁,甜蜜的味道浸润包子皮内层,叉烧馥郁肥美,除了好看,好吃这方面也绝不含糊。


征服一众老饕的粤菜


名不虚传的好吃,了解一下


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最后,一起看看身边老饕们的推荐菜,哪些是吸引他们一来再来的理由。


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玻璃乳鸽


不足月的乳鸽,肉厚皮薄骨软,经过传统方法的调教,亮晶晶的脆皮就像玻璃一般,牙齿一触即碎。软嫩的乳鸽不仅肉厚,更是汁水足到爆汁,这一口香脆鲜嫩,令人落齿难忘。


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别看乳鸽小,各种功夫十分精细,外皮刷上用8种香料混合而成的皮水,再烤干,再刷皮水,如此反复三次,才能得到这一身玻璃皮和绝佳的滋味。


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胶原蛋白花胶汤


而如果要选女性好友的最爱,胶原蛋白花胶汤一定是C位。用鱼骨,猪骨,火腿等食材熬制的特制高汤是浓稠迷人的浅金色。


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​加热石锅,在汤汁的沸腾后放人花胶等材料,端上桌还冒着滚烫的小泡。花胶汤浓郁鲜香,稠到黏嘴,口腔被香气温暖包裹,满满胶原蛋白的,感觉吃了就能变美。


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过桥石斑鱼


提及过桥,大家一定会想到云南的过桥米线,从中汲取灵感,把过桥的食物改成海鲜。特质的龙虾高汤,是会发光的明艳橘色,不加盐,只用鱼露提味,满口鲜醇。


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沸腾后会加入鱼片,豆芽,油条等食材,再给每个人分装。烫熟的鱼肉爽滑弹嫩,鲜美汤底配上脆爽感的辅料,热乎乎一碗下肚,身心都暖了。


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和牛松石榴粿


石榴粿得名是因为形似石榴,半透明的皮子隐隐透出饱满的内馅,可爱诱人。和牛松,马蹄,香菇,冬笋的组合,把鲜甜的味道体现的淋漓尽致。入口就是一颗香气小炸弹,夹着马蹄和冬笋的脆爽,底下的汤汁也浓稠到冷掉甚至会结冻。


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瑶柱蛋白炒饭


最后用一味广东人人喜爱的主食收尾,经过特殊处理的瑶柱被细心的料理成丝,量多到铺满整个饭,蛋白顺滑淡雅。用大火把米饭炒至粒粒分明,再一起爆炒出锅,口感丰富,清淡却至为鲜美,每一口都有瑶柱丝的丰盛,令人满足


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标签:
粤菜