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作为一个湖南人,不能不了解的湘菜(一)

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1 剁椒鱼头


作为一个湖南人,不能不了解的湘菜(一)

剁椒鱼头


剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,据传,起源于清代文人黄宗宪,当时,文人黄宗宪因“文字狱”而逃命,在经过湖南乡村时,入住于一家农宿中,农夫便以这剁椒鱼头招待之。这道湘菜以鳙鱼鱼头和剁椒作为主料,配以姜、葱、蒜等辅料清蒸而成,菜品完成时,色泽鲜美而味浓,口感软糯而鲜辣适口,使人口水直流。


2 组庵豆腐


作为一个湖南人,不能不了解的湘菜(一)

组庵豆腐


组庵豆腐属组庵湘菜系,据传是由湖南晚清名人谭延闿及其家厨创立,这个名人大家可能不知,但是说到谭嗣同,大家可能都知道了,而这位大佬就是与谭嗣同、陈三立并称“湖湘三公子”的人,谭延闿作为名门之后,从小就接触了各种名菜,久而久之,便对菜的做法有了独特的见解,于是便发明了这道菜。


这道菜使用豆腐作为主料,加以淀粉等辅料制作而成,菜品鲜美味浓,使人回味无穷。


3 百鸟朝凤


作为一个湖南人,不能不了解的湘菜(一)

百鸟朝凤图


作为一个湖南人,不能不了解的湘菜(一)

百鸟朝凤菜品摆法


百鸟朝凤菜的来历也很简单,简单来说,就是菜成品时的摆法犹如百鸟朝凤一般,栩栩如生,这道菜本是宫廷御菜,后来才传至民间,做法有很多,一般主料使用鸡肉与鸽子蛋等,当然,好不好吃先不说,毕竟我们吃的是这个享受!


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标签:
湘菜