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八大菜系之闽菜和浙菜

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亲爱的网友们,不好意思,让你们就等啦,十一假期这几天在家里忙秋收呢,掰玉米呢,忙死啦快!废话不多说,今天就说说八大菜系之闽菜和浙菜!


闽菜经历了中原汉族文化和当地古越文化的融合,交流逐渐形成,最早源于福建闽侯县,后开发展福州,闽南,闽西三种流派。闽菜风味独特,色泽鲜美,别开生面。常用红糟、虾油、辣椒酱等调料。讲究火候,注重调汤,烹饪方法擅长抄 、煎 、尤糟最具有特色!代表菜有醉排骨 、红糟排骨 、煎烹虾段等。


八大菜系之闽菜和浙菜

醉排骨


八大菜系之闽菜和浙菜

红糟排骨


八大菜系之闽菜和浙菜

煎烹虾段


浙菜拥有悠久的历史《黄帝内经-苏文-异法方宜论》曰:“东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸,皆安其处,美其食。”浙菜以杭州,宁波,绍兴,温州等地的菜肴为代表发展而成。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽,其特点是清,香,脆,嫩,爽,鲜等。烹饪方法擅长炒 炸 烩 蒸 烧等,代表菜有东坡肉 西湖醋鱼 梅菜扣肉等。


八大菜系之闽菜和浙菜

东坡肉


八大菜系之闽菜和浙菜

西湖醋鱼


八大菜系之闽菜和浙菜

梅菜扣肉


由于时间不早,今天先说到这。


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苏菜