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开坛香飘四方连坐禅的佛都穿墙而来的闽菜——

来源: 未知 编辑:admin

来福州最想吃什么呢?大多数人应该都有听过佛跳墙吧。


开坛香飘四方连坐禅的佛都穿墙而来的闽菜——

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”就冲着这句诗都要去试试这全国闻名的佛跳墙,这也是来福州旅游的人第一个念头吧。


在外远游的游子,时常无法忘怀记忆中的佛跳墙。从小到大,无论家庭聚餐,还是参加聚会酒席总会有这么一道菜,抹不去也忘不掉。


佛跳墙又名福寿全,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。


开坛香飘四方连坐禅的佛都穿墙而来的闽菜——

在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。


盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。


食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。


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苏菜