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蛋烧卖

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蛋烧卖

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食材明细

 

主料

 

  • 五花肉 250g

 

辅料

 

  • 鸡蛋 3个
  • 山药 200g

 

配料

 

  • 葱姜汁 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量

 

 

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

 

 

蛋烧卖的做法步骤

 

 

  • 蛋烧卖

     

    1

    五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。

     

  • 蛋烧卖

     

    2

    鸡蛋放碗内搅拌均匀。

     

  • 蛋烧卖

     

    3

    取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。

     

  • 蛋烧卖

     

    4

    按步骤逐一做好、放盘中待用。

     

  • 蛋烧卖

     

    5

    取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。

     

  • 蛋烧卖

     

    6

    按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。

     

  • 蛋烧卖

     

    7

    做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。

     

  • 蛋烧卖

     

    8

    蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。

     

  • 蛋烧卖

     

    9

    蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。
标签:
苏菜