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秋季进补,推荐这5道家常菜,学会做给家人吃,

来源: 未知 编辑:admin

进入深秋之后,很多人越来越注重养生问题,大鱼大肉反而没有清淡营养的家常菜受欢迎,有荤有素、营养搭配均衡才能补充人体所需要的营养和能量,相信有很多人喜欢清淡可口的家常菜,既简单又美味,今天就和大家分享5道清淡营养又美味的家常菜。


【红油豆腐包】:中筋面粉、胡萝卜、小葱花、老豆腐

从上次蒸失败一锅馒头以后,我是再接再厉,本着从哪跌倒从哪爬起来的精神,又蒸了一大锅红油豆腐包。


面食看着容易,蒸的时候会出现意想不到的问题,不知道大家有没有遇见过这些问题:一掀开锅盖塌陷啦,蒸出来表面不平整,还有明明发好的面,蒸出来不暄软,硬的不能吃。


今天蒸的红油豆腐包咋样?大家帮俺看看,满分十分的话,俺这锅包子,管打几分?


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1.中筋面粉300克、 倒入白糖3克 、酵母3克,我用30度温水和面,发酵2个小时左右吧。


2.做包子的馅料:


切点胡萝卜粒,小葱花,把一块老豆腐用手抓成豆腐泥,加入食盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油、、老抽来调味上色。放完以后用勺子搅匀。


3. 面团发酵好了,看看这面团发得多漂亮。把面拿出来盘盘开始包包子。


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包好的包子一个一个摆放在案板上面,两个包子之间留点空隙。盖上保鲜膜再次发酵10分钟,10分钟以后 我们把包子上锅蒸一下。


4.先放上一层湿棉布,把水烧热以后,放上包子开中火蒸15分钟。


关火后停2分钟再掀开锅盖,看看这包子咋子,热腾腾香喷喷的大包子,是不是看着就想吃。


【蒜苗炒牛肉】:牛肉、蒜苗


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1.切点牛肉,顶着牛肉的纹路切成薄片,牛肉我选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整好嚼。


切点生姜片,大蒜片,切点泡椒圈全部放在一起。豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起,抓揉一会给牛肉入味。淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟。


切点蒜苗段、红椒片。


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2.热锅冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩,变得紧实难嚼。


我们先滑锅,倒出热油加入凉油,倒入腌好的牛肉。


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开中火不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味,牛肉变色以后倒入切好的蒜苗,淋点生抽牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料。转大火,快速颠锅翻炒,蒜苗断生就可以关火上桌啦。


【粉丝蒸娃娃菜】:粉丝、娃娃菜


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1.热水泡点粉丝,一般泡十来分钟就行,把娃娃菜破成4半洗干净。准备一个盘子,把泡软的粉丝先铺在盘底,留下一小部分放在上面。


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然后把娃娃菜摆放在粉丝上面。再把剩余的粉丝 放在娃娃菜上。


切点大蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1。在蒜末多的盆中加点清水浸泡。浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑,我们一会把蒜末炸成金蒜。


2.炸金蒜,把蒜末倒入滤勺中控干水分, 油温升至五成热把蒜末浸在油中炸2分钟。


期间不停晃动滤勺,让蒜末均匀受热蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄蒜末炸至金黄色时捞出,和生蒜放在一起。


把大蒜炸干 炸香为菜品增加天然的香味。


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3.调蒜蓉,生抽、 食盐、鸡粉、胡椒粉拌匀后,把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上。


把水烧开以后放上篦子开始蒸娃娃菜,蒸8分钟左右,蒸的时候切点小葱花等着撒在上面。这道菜就可以上桌了。


粉蒸娃娃菜家常便宜,清淡少油还减脂,晚上不想吃主食了,蒸一盘粉丝娃娃菜,想吃胖都难。


【青椒炒西葫芦】:西葫芦


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1.把西葫芦切成细丝,切点线椒片,红椒丝、大蒜片、再准备一小把干辣椒


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2.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜和干辣椒爆出香辣味,加点蚝油提鲜,翻炒化开蚝油倒入青红椒,开大火快速翻炒。把青椒炒断生倒入西葫芦颠锅翻炒均匀以后。


关火调味:食盐、鸡粉1克、胡椒粉、陈醋、生抽然后开火,避免加调料时西葫芦丝炒老了。然后快速翻炒化开调料。


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等到食材入味后,从锅边淋点明油就可以出锅了。


不放一点肉清炒出来也好吃,清脆爽口少油无糖,收藏起来天天给家人炒一盘,不只经济还能越吃越健康。


【清蒸鲈鱼】:鲈鱼


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1.新鲜鲈鱼一条,刮去鱼鳞去除内脏收拾干净。


把鲈鱼沿背部片开在鱼肉上划几刀,另一面切开分成两半,方便摆盘。处理好以后把鲈鱼再洗几回,整干净。 放入盆中先腌腌入味。


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拿2根小葱揉揉捏出水,拍点生姜,和鱼放在一起,再来点咱放哩82年的二锅头去腥。


把料汁均匀涂抹在鱼身上腌10分钟,让鲈鱼充分吸收料汁入味。


2.准备小料:野山椒段、几根线椒圈、小米椒段、大蒜粒几个。再准备豆豉一小把放在一起。


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3.起锅烧水,把水烧开后,把鱼放入锅中蒸8分钟,蒸鱼的时间切点紫甘蓝丝放入清水中浸泡,去除浮色。


8分钟以后,鱼已经蒸熟把鱼从锅中取出倒掉汁水。


4.把小料倒进锅内炒一下,炒出香辣味后放点鸡粉。快速翻炒后起锅把热油浇在鱼身上,从周围淋入蒸鱼豉油。再摆一圈紫甘蓝就能上桌食用了。


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炒小料时少点油,这样既能保持鲈鱼的原汁原味又清淡营养,而且低脂肪又健康,很适合老人和小孩吃


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食疗菜谱