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八一战友聚餐推荐12道家常菜,营养美味,简单易

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。



腐竹烧茄子

八一战友聚餐推荐12道家常菜,营养美味,简单易

用料


主料茄子1个腐竹100克


辅料西红柿2个尖椒1个五花肉50克


调料食盐5克酱油20克醋10克鸡精5克葱50克姜50克蒜50克香油5克淀粉8克水120毫升植物油30克白糖10克


做法


1.准备原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用,将各个材料切好


2.这是烧茄子味道的重点调汁:5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉


3.炸茄子不吸油的秘密:高油温170度,使茄子放入植物油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧


4.一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅


5.锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂,倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜


6.烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊


7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子


8.撒入剩余的蒜末,收汁即可



芹菜香菇炒熏干

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食材:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。


做法:


1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;


2、锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;


3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;


4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。



红烧鸡爪

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-食材以及调味料的准备:鸡爪,小米椒,八角,香叶,蚝油,生抽,老抽,冰糖。


-烹饪制作步骤:


1、鸡爪洗净,去除指甲,锅内放水放鸡爪,八角、生姜、香叶一同放入,倒入料酒去腥,大火烧开,捞出冷开水冲洗干净备用。


2、起锅烧油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化,放入鸡爪翻炒均匀,鸡爪表面略黄,放入1勺豆瓣酱、1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油,翻炒上色均匀。


3、加水漫过鸡爪,放入小米椒,大火烧开转小火煮45分钟,最后大火收汁,流口水的鸡爪就完成了。


满口胶原蛋白的鸡爪,软烂脱骨,好吃的舔手指,汤汁浓郁香香辣辣很下饭,家里的小伙伴们都赞不绝口,吃到停不下来~自己做的健康放心又美味,做法其实很简单的,厨房小白也能做。



清蒸白鱼

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食材以及调味料的准备:白鱼,姜丝,葱丝,料酒,盐,蒸鱼豉油。


-烹饪制作步骤:


1、白鱼可以请卖家杀好去鳞,回家后再清理冲洗干净,然后去头身体用剪刀剪断背部肚皮不剪断,加盐、料酒、姜丝腌制好,围着盘子摆起来,头放中间。(换其他鱼也可以这样做)


2、锅中水开上锅蒸10分钟,取出倒出多余水分,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。


白鱼肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴。在江苏地带,属太湖主要经济鱼类之一,与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉,味道鲜美,营养价值较高。这道清蒸白鱼就非常美味,做法也超级简单易学。



铁锅炖鱼

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食材:鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺


做法:


1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。


2、红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。


3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。


4、大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。


5、煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。


6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。


7、倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。


8、滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。



紫苏炖鱼

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食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽


做法:


1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。


2、紫苏叶子清洗干净,沥干水分。


3、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。


4、香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。


5、沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。


6、添加刚要没过的热水。


7、添加糖。


8、加一勺豆瓣酱。


9、中火慢炖至汤汁过半。


10、添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。


11、汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。


小贴士:鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。



中式汉堡鸭

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原料:鲜鸭脯肉300克,自制面包(中间横切一刀成汉堡)10个,红椒丝、葱丝各少许。


调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量。


做法:


1、把鸭脯肉切成薄片,入盆用清水漂洗干净后,挤干水分,再加盐、料酒、胡椒粉和水淀粉,码味上浆后下到四成热的油锅里,滑熟再捞出来沥油。


2、锅留底油,投入鸭脯肉炒香后,烹入用盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉对匀的碗芡,炒匀并收浓后,淋入香油便可出锅装盘。


3、最后撒上红椒丝和葱丝,在盘边围摆自制面包,即成。



脆皮小米鲊

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原料:糯小米500克、猪五花肉70克、糯米纸 1小包、鸡蛋2个、面包糠400克。


调料:黄糖粉80克 、盐1克。


做法:


1、将糯小米加清水泡36小时,中途换水两次,滗去水后放入凹盘中,加水60毫升,入锅蒸50分钟,取出。


2、然后与切好的五花肉丁混匀,再蒸20分钟,取出加黄糖粉、盐和匀调好味,待其完全冷却后,倒入方形盒子中,抹平成厚度约3厘米的长方形块,再入冰箱急冻至硬。


3、取出冻硬的熟小米,解冻到刀可以切时,改刀成约0.5厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片状,以12片为一份,分别用糯米纸包好,放入搅散的鸡蛋液中裹匀蛋液,粘匀面包糠,再下入烧至四、五成热的油锅中,炸至糯米纸鼓起来,即可捞出沥油装盘。



金针小肠煲

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食材:猪小肠,金针菇,盐,淀粉


做法:


1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。


2.猪小肠洗好后切长段,打个结。金针菜洗干净也打个结。


3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了。


4.取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟即可。



羊肉煲

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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。


做法:


1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。


2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。


3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。


4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。


5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。


6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。



家常豆腐

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食材:豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml


做法:


1、黑木耳用温水泡发,去蒂洗净后撕成小朵,豆腐切成约1cm厚,3cm宽、4cm长的块状,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣酱剁成细末,大蒜切碎;


2、 锅中到入油烧热,放入豆腐片煎至两面金黄色盛出;


3、 锅中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油,


4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒几秒,淋入水淀粉勾芡即可出锅。



香煎豆腐

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食材:豆腐;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。


做法:


1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;


2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;


3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;


4、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;


5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒;


6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;


7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。



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食疗菜谱