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9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!

来源: 未知 编辑:admin

花椒鱼片


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝


做法:


1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。


2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。


3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。


4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。


大烩菜


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


材料:茄子两根,大土豆一个,西红柿两个,元葱半个,尖椒一根,瘦肉片半碗,丸子、花生油,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,鸡粉。


做法:


1.茄子洗净,用手撕成小块。


2.土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。


3.炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒。


4.放入西红柿。


5.炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤。


6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片、丸子稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅。


新疆大盘鸡


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


主料:鸡、土豆、辣椒


配料:花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等


1、把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出;


2、将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色;


3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶;


4、来回翻炒约3分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可;


5、汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6分钟,然后用小火炖10分钟;


6、待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐)。


西红柿炒鸡蛋


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


食材:西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)


做法:


1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。


2.鸡蛋打散备用。


3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。


4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。


5.另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒。


6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘,撒上葱末点缀。


小炒腊肉


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


主料:腊肉 (适量)


调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)


1腊肉用温水浸泡,清洗干净。


2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。


3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。


4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。


5倒入腊肉片,小火翻炒。


6调入一汤匙料酒,继续翻炒。


7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。


8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。


毛血旺


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


主料:鸭血200克,毛肚150克、芹菜60克,蒜苗60克,鳝段60克,干海椒15克


调料:盐2克,味精6克,鸡精4克,胡椒1克,美极鲜酱油4克,豆瓣茸10克,花椒油20克,煳辣海椒油35克,姜米、葱花各25克


做法:


1、鸭血、鳝鱼,汆水备用,锅中烧开水,各种辅料,汆水垫底。


2、锅中放入红汤汁,放入各种辅料,勾入水豆粉,放花椒油、香油装盘,淋上煳辣海椒油即可。


啤酒炖猪脚


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


食材:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。


做法:


1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。


2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)


3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。


4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。


5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。


豉汁蒸排骨


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


原料:猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙


做法:


1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分


2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁


3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀


4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可


水煮肉片


9道适合秋冬季吃的家常菜,每个都非常好吃!


材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱


做法:


1、猪肉切片,放少许淀粉、料酒少许、盐腌制;


2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。


3、将黄豆芽、油菜煮熟,捞出放在盘子里备用;


4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出;


5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。


6、将肉片倒入辣椒汤煮透;


7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,均匀撒上干辣椒、花椒;


8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。


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秋季食谱