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秋天要多吃蒸菜,这8道菜做法简单,少油少盐,

来源: 未知 编辑:admin

秋天气候干燥,人特别容易上火,日常饮食最好以清淡为主,多吃水果蔬菜,少吃油炸,以及高盐的食物。


平时做菜,尽量选择蒸或者炖。特别是蒸菜,少油少盐少油烟,保留食材的原汁原味,是最好的烹饪方式。


我这里整理了我家常做的8道蒸菜,做法都很简单,营养好吃又不上火,特别适合现在的秋燥天气吃。


秋天要多吃蒸菜,这8道菜做法简单,少油少盐,

一、【粉蒸肉】


粉蒸肉,也称米粉肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难,腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉,实惠又味道好,而且还有乐趣。


秋天要多吃蒸菜,这8道菜做法简单,少油少盐,

【制作方法】


1,带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;


2,将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;


3,加一勺醪糟是最关键的,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;


4,再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;


5,将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;


6,取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;


7,用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。


二、【蒜蓉粉丝蒸虾】


蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食,主要材料有鲜虾,辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合秋天吃。我家孩子特别爱吃,每次做一大盘都不够他吃。


秋天要多吃蒸菜,这8道菜做法简单,少油少盐,

原料:大虾、龙口粉丝、蒜、油、盐鸡精、蚝油、老抽、生抽、水。


做法步骤:


第1步、粉丝提前用温水泡软。


第2步、虾子洗干净。


第3步、然后把虾开背处理,去除虾线,把虾须都剪掉。


第4步、然后再用刀轻轻地把虾背切几下,避免蒸的时候虾蜷缩起来。


第5步、然后把蒜切碎,再准备酱汁,准备一个碗,里面加入盐鸡精耗油老抽生抽胡椒粉,再加入一点水,搅拌均匀,这样酱汁就做好了。


第6步、锅里放一点油,用小火把蒜加进去炒出蒜香。


第7步、再把刚才调好的酱汁加进去,翻炒一会就可以了。


第8步、把粉丝放在盘子底部。


第9步、再把虾一个个地摆上去。


第10步、把刚才炒好的蒜汁倒在上面。


第11步、蒸锅里面加水烧开,水开之后,再把虾放进去蒸,蒸个7分钟就可以出锅了。


粉丝吸收了虾的鲜味还有蒜香味,真的很好吃。


三、【清蒸鲈鱼】


鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。清蒸鲈鱼简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!特别适合老人与小宝贝们


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原料:鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。


做法步骤:


第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。


第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。


第3步、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。


第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。


第5步、放入腌好的鱼。


第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。


第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)


第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。


四、【肉末虾仁蒸蛋】


虾仁肉饼蒸蛋是最常见的家常菜之一,看似简简单单的一道菜,却融入多种营养。嫩滑的蛋羹带着虾仁和肉的香味,化在口里十分美味。家里有老人和孩子的特别适合做这道菜,我家一周做五次。


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五、【蒸莲藕糯米丸子】


想吃点清淡的,糯米丸子是很好的选择。只用肉馅的话会有点油腻,于是我在里面加了剁碎的莲藕丁口感特别的清香,香脆,特别的好吃。秋天是吃莲藕的季节,平时在家可以多做些莲藕的菜式。


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六、【香芋蒸排骨】


香芋蒸排骨是福建一带的名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西,但是由于蒸的时候铺在盘底,吸收了排骨的汤汁,味道变得格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂,所以不腻 。


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七、【清蒸大闸蟹】


清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹秋风起,蟹脚肥,秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味,最大限度地保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。


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八、【香菇蒸鸡翅】


秋天要多吃蒸菜,这8道菜做法简单,少油少盐,

1.准备食材,鸡翅、香菇、土豆、小米辣、香葱、大蒜。


2.鸡翅中用清水冲洗干净沥干水分,对半切开(这样更容易入味),香菇浸泡后洗净沥干水分切成片,土豆去皮切小块,香葱小米辣切末备用。


3.鸡翅放入大碗中,加入适量的生抽、蚝油、料酒、葱蒜末、食盐、淀粉抓拌均匀,腌制至少20分钟等待入味,时间充裕的可以多腌制一会。


4.盘子底部铺上土豆块和香菇片,上面均匀地放上腌制好的鸡翅中,撒上适量的小米辣备用。


5.锅中加入适量的清水,大火烧开后把鸡翅放入锅中大火蒸25分钟左右即可,出锅撒上葱花,肉质非常嫩。




蒸菜的做法还有好多种,朵妈只是整理了一些大家平时比较喜欢吃的。在蒸的时候,我们一定要把握好火候!一般都是用大火把它蒸熟,保留了菜的原汁原味,而且做法也比较简单,可以说一看就会!营养又美味的蒸菜,今天就教大家到这里啦,朋友们还有对蒸菜的了解吗?可以分享一下!


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秋季食谱