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秋天多吃蒸菜,这8道做法都简单,少油少盐,滋

来源: 未知 编辑:admin

秋天气候干燥,人特别容易上火。日常饮食最好以清淡为主,多吃水果蔬菜,少吃油炸,以及高盐的食物。平时做菜,尽量选择蒸或者炖。特别是蒸菜,少油少盐少油烟,是最好的烹饪方式。我这里整理了我家常做的8道蒸菜,做法都简单,滋润好吃不上火,秋天吃正合适。


秋天多吃蒸菜,这8道做法都简单,少油少盐,滋

一,胡萝卜蒸鸡

1,鸡肉剁成小块,用清水浸泡一个小时,把里面的血水都泡出来。


2,再把鸡肉用清水多洗几遍,沥干水分后加盐、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀腌制20分钟。


3,鸡肉腌好,把葱、姜挑出来不要。再加入2勺淀粉锁住鸡肉里的水分,抓匀。


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4,胡萝卜去皮,切成滚刀块。


5,将胡萝卜和腌好的鸡肉混合在一起,放在一个深盘中。


6,开水上锅,大火蒸半个小时左右。将鸡肉蒸熟即可。


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二,糯米丸子

1,糯米用清水提前浸泡4个小时,浸泡至可以轻松碾碎的状态即可。


2,猪肉绞成肉泥,加入老抽、生抽、葱末、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,沿着一个方向充分搅拌上劲。


3,泡好的糯米淘洗干净,再沥干水分。将肉馅搓成肉丸子,放在糯米中滚一圈,使表面裹满糯米。


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4,将糯米丸子放在手里搓圆,防止糯米掉落。放在一个导热性比较好的盘子里。


5,开水上锅,大火将其蒸熟。具体时间根据丸子的大小调整。


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三,蒸排骨

1,排骨放在清水中浸泡至少一个小时,中间换一次水,把里面的血水泡出来。


2,排骨洗净,沥干水分。加盐、一点点老抽、一勺生抽、半勺蚝油、姜丝、少许白糖,抓匀腌制半个小时。


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3,半个小时后将姜丝挑出来不要,加入2勺淀粉再次抓匀。


4,将处理好的排骨放在一个导热性比较好的盘子里,开水上锅,中火将排骨蒸至软烂即可。


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四,蒜蓉粉丝蒸虾

1,粉丝用温水泡软,洗净后稍微剪短备用。


2,大虾去掉虾脚和虾头,再用牙签从虾背的第二个关节处把虾线挑出来。


3,加姜丝、料酒去腥。再加少许盐给虾上个底味,腌制10分钟。


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4,准备多一些的蒜末。热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。


5,加一勺生抽和半勺蚝油,将蒜末炒出酱香味。


6,把粉丝铺在盘子底部,上面摆上处理好的虾,再把炒好的蒜蓉倒在虾上。开水上锅,大火蒸12分钟左右。


7,出锅撒些葱花即可。


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五,清蒸桂鱼

1,桂鱼处理干净,再准备一些姜、葱、红辣椒。


2,将桂鱼两面切花刀,加盐、料酒、姜、葱抹匀,腌制半个小时。


3,红椒和姜切成丝,小葱切段。


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4,桂鱼腌好了,把它放在鱼盘中,葱姜就不要了。开水上锅,大火蒸10~12分钟,将其蒸熟。


5,将鱼蒸熟取出来,把盘子里面的水倒掉。鱼身上放葱、姜、红椒丝。


6,淋入热油,再趁热淋入蒸鱼豉油。鲜嫩好吃的清蒸桂鱼就完成了。除了桂鱼,鲈鱼、黄鱼等刺比较少的鱼都可以用这种方法蒸着吃。


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六,肉末蒸山药

1,山药去皮洗净,切成滚刀块。猪肉剁成肉末。


2,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒出香味。


3,倒入肉末,大火炒至变色。再加少许老抽、一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。盐就不需要放了。


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4,将炒好的肉末倒在山药上,开水上锅,大火蒸15分钟左右,山药熟透即可。


5,出锅撒些葱花点缀一下,美味即成。秋天是吃山药的季节,可以试试这道菜。


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七,鸡肉蒸豆腐

1,嫩豆腐切小块,放在一个深盘中。


2,鸡肉切成丁,加盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。


3,热锅凉油,放入蒜末和姜丝炒香,再倒入鸡肉丁,大火炒去鸡肉一部分的水分。然后加老抽、生抽、蚝油炒出香味。


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4,把炒好的鸡肉倒在豆腐上,开水上锅,大火蒸10分钟。


5,出锅撒些葱花即可享用。


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八,剁椒蒸丝瓜

1,丝瓜去皮,洗净后切成条,摆放在一个深碗中。


2,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒香。再加入1勺剁椒、一勺豆豉、半勺蚝油,小火炒出香味。


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3,将炒好的剁椒铺在丝瓜上,开水上锅大火蒸10分钟左右。


4,丝瓜蒸熟,美味即成。这道菜不用放盐,简单好做,味道非常棒。


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秋季食谱