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舌尖上的山东,山东省潍坊市的美食有哪些?十

来源: 未知 编辑:admin

美食就是生活,生活就是故事,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!今天在聊潍坊市的特色小吃之前,咱们先来了解一下这座城市。


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潍坊,古称潍州、潍县,别称鸢都,是山东省地级市,国务院批复确定的山东省半岛城市群的区域中心城市。截至2018年,全市下辖4个区、2个县、代管6个县级市,总面积15859平方千米,建成区面积178.0平方千米。2019年末常住人口935.15万人,城镇人口581.4万人,城镇化率62.18%。


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潍坊地处中国华东地区、山东半岛中部,与青岛、日照、淄博、烟台、临沂等地相邻。气候属暖温带季风型半湿润大陆性气候,市域地貌自北向南,由低到高,形成几个台阶。潍坊市是世界风筝都,国家环保模范城市、国家卫生城市、国家园林城市、中国优秀旅游城市、全国科技进步先进城市、全国循环经济示范市,荣获中国人居环境奖。


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2017年,潍坊市入选为第五届全国文明城市。2018年4月2日,科技部、国家发展改革委发布支持新一批城市开展创新型城市建设的名单,全国17座城市入选,潍坊名列其中。2018年1月,潍坊入选首批社会信用体系建设示范城市,12月,2018中国大陆最佳地级城市第6名。2019年山东省新型智慧城市建设试点城市。 2019年,潍坊市地区生产总值5688.5亿元。


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潍坊本地的美食还是挺多的,而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊潍坊的美食,看你吃过几样?


1.杠子头火烧

一种硬面食品,因用作打火烧的面很硬,需用粗重木杠反复压制代替用手揉面,故名“杠子头”。上烤炉时,再在中间挑起一个凸顶,用慢火烤成。这种火烧特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。


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2.潍县朝天锅

早些年潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。


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锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。


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然后根据顾客要求,把肠、肚等切碎放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状。其经济实惠,肉汤随喝随舀深受欢迎。


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3.高密炉包

以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,精心加工而成。特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香四溢。


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4.鸡鸭和乐

鸡鸭和乐是潍坊名吃,本地话称“huo luo”,面条以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,用其谐音取名“和乐”,卤子以鸡鸭为主遂名“鸡鸭和乐”。


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其实和乐应为饸饹面,并不是潍坊人独创,但在潍坊和乐面出名的原因在于其精制的卤汤和配菜。


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5.景芝金丝面

以精面粉、鸡蛋和食盐为原料,把鸡蛋打入盆内调匀,再加入精面粉和食盐和为硬面,擀成透明薄饼切为细丝。出锅后放入鸡汤内,加食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料。细如金丝,软硬适度,清香可口。


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6.景芝小炒肉

景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉丝鲜嫩,香菜清脆香气扑鼻。景芝小炒肉有四种:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉。一盘菜肉占七成,菜占三成。


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7.临朐柿饼

临朐县出产的柿饼柔软、绵甜、甘美。


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8.寿光虎头鸡

是寿光的传统特色菜,以前秋冬大批公鸡宰后难以保存,便将鸡斩块、挂糊、油炸,入陶缸保存至来年味不变,炸后鸡块状如虎头,故名虎头鸡。


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9.沂山特色炒鸡

临朐沂山的鸡多在山上散养,捕食各类昆虫等食物,营养丰富,佐以具有沂山风味的调料烹制,肉质鲜美口感独特。


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10.潍县辣皮

又名拌辣皮,是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜,五彩缤纷,酸辣可口,可谓人吃人爱,是餐桌上的最佳凉菜之一。


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看到这些小吃,一定有人说连,为什么木噶潍坊萝白,又火烧,三页子饼?哎,白说连囊,俺喜欢的临朐全羊不是也木噶上榜囊。


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