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推荐高端大气的12道家常美食,营养丰富超下饭,

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。



菠萝炒虾仁

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材料:菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐。


做法:1.菠萝切丁,用盐水泡着。


2.虾仁用水淀粉浆一下。


3.热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒。


4.炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅。



佛跳墙土鸡煲

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材料:鸡、香菇、藕、栗子、柿子椒、红椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽


做法:


1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。


2、鸡肉冲洗干净。


3、锅里加水煮开,放入鸡肉煮出血沫,捞出鸡肉用凉水冲洗干净。


4、起锅放一点油,放入鸡皮,小火把里面的鸡油熬出来。


5、把鸡皮渣从锅里拿出扔掉。


6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。


7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱炒出红油。


8、加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后,把鸡块倒入一个陶瓷锅里。


9、加水完全没过鸡肉,盖上锅盖大火煮开后,转小火炖20分钟。


10、20分钟后,加入栗子继续炖20分钟。


11、藕去皮切片,青红椒也切片。


12、放入藕片,把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅中。


13、继续小火炖10分钟。


14、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。



烤乳鸽

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做法:1、乳鸽宰杀去掉毛,从屁股处掏出内脏,清洗干净,控干血水后,用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身,然后将这些料一同塞入鸽腹中,用别鸭针别上,腌渍一夜。


2、取卤水烧开,放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟,然后关火加盖焖30分钟至入味,点菜时捞出改刀。


青辣椒花椒卤水:


1、锅入油400克,放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站,姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香,烹白酒100克,倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。


2、卤水每次卤完20只乳鸽后,需要重新烧开,撇掉表面浮沫后,重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。



油豆腐炖红烧肉

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材料:五花肉、油豆腐、酱油、味精、料酒、白糖、盐各适量。


准备工作:五花肉洗净后用清水浸泡15分钟,泡去血水后再放入开水里氽一下,煮出血沫后再用热水洗净待用。


做法:1、把处理好的五花肉切成均匀的方块,放入高压锅并加入酱油、料酒和少许盐,半两左右的白糖,上汽后压制15分钟。


2、压好的五花肉连同汤水一起倒入炒锅里,放入油豆腐烧开后改用小火焖煮15分钟,大火收汁后起锅装盘。



相思豆腐炒脆笋

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材料:相思豆腐1盒,青红椒50克,脆笋100克,五花肉片50克,蒜姜片5克。老干妈5克,鲜露3克,酱油5克,蚝油3克,白糖2克,胡椒粉和麻油适量。


做法:


1. 把相思豆腐均匀切成薄片,青红椒切成小块。五花肉切成片备用。


2. 锅里热油6成时,倒入相思豆腐片,炸至膨胀,金黄时倒入控油备用。


3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油,倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香,放入炸好的豆腐片和脆笋,烹入料酒翻炒。放入调味料炒香,放入适量的水。稍微焖至入味,然后勾芡大火收汁即可出锅。



芦笋木耳炒鸡蛋

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材料:芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量;


做法


1.芦笋洗净,斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油,鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。


2.热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅,加入鲍汁和糖调味,继续翻炒。最后勾个欠。


3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。



铁板飘香凤爪

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制作:


1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲,飞水待用。


2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块(拍散)各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出,装入料包待用。


3、锅入清水30斤,调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅,上汽后压12分钟,鸡爪和原汤分别保存。


4、铁板加热,少许洋葱丝,魔芋丝飞水垫在铁板底部,取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。


5、锅入底油,下老干妈豆豉10克煸香,下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香,下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克,白糖,少许孜然,大火炒香后淋在鸡爪上即可。



地主鱼头

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制作:


1、将花鲢鱼头1条(约1千克)处理干净,打一字花刀,放入腌制水(葱末、姜末各60克,米酒100克,花椒3克)中浸泡约20分钟;咸五花肉(50克)用清水浸泡3小时;芋头仔400克洗净。


2、咸五花肉加入葱、姜各10克,入蒸箱蒸熟,晾凉;芋头仔洗净,上蒸箱蒸至五成熟,晾凉。


3、取不锈钢烤盘,将腌制好的鱼头放入中间,两边各摆放3个事先煎好的荷包蛋,摆入咸五花肉片、芋头仔,淋上鱼头酱250克,放入鸡精10克,倒入鱼汤500克,上蒸箱蒸制15分钟。


4、将蒸熟的所有原料摆在容器中,放在卡式炉上,浇上蒸鱼豉油100克,上桌点火即可。


鱼头酱制作方法


将小米辣500克控干水分,去掉根蒂,用绞肉机绞碎,沥干多余水分;将事先炼好的葱油100克上火烧热,倒入小米辣,蒜末、姜末各100克,慢火炒30分钟,收干水分即可。


秘制鱼汤的制作方法


(1)将边角料鲢鱼尾5千克清洗干净。


(2)锅入豆油1千克烧热,下入鲢鱼尾煎至表皮发黄,倒入葱、姜各300克,蒜子500克煎香,全部倒入大桶中,加入开水15千克,大火烧开半个小时至汤汁变白,保持小火微开,等待使用即可。



糯米蒸排骨

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食材:


长糯米100克、猪肋排500克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙


做法:


1、排骨斩成100mm长度。


2、在肉的表面割上几刀以方便入味。


3、长糯米用冷水提前浸泡一晚。


4、取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀。


5、最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。


6、将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。


7、将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。


8、盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上。


9、蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。


10、出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可,也可根据个人喜好添加其他装饰。



豉椒蒸土豆排骨

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食材:


猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺


做法:


1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。


2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。


3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。


4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)。



红烧鸡爪

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食材清单:


鸡爪10个,葱2根打结,蒜瓣3个切片,干辣椒3个,姜2片。


做法:


1,鸡爪去除鸡脚尖,从中间一分为二,锅中放水烧开,把鸡爪,葱姜蒜,放进去煮3~5分钟,去除浮沫,捞出备用。


2,锅中放油烧热,放蒜片、姜片翻炒,接着加入一勺红油豆瓣酱,炒出红油后,把鸡爪放进去翻炒均匀,再加入两克盐,一汤匙老抽,一汤匙生抽,半汤匙料酒,一克鸡精翻炒均匀。


3,然后加水没过鸡爪,再放入葱,辣椒大火烧开后转小火焖煮,鸡爪熟透,收汁出锅装盘即可。



蒜蓉小龙虾

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食材


1,小龙虾尾一斤,蒜头一个,小米辣三根,香菜少许


做法


2,锅中水开下入小龙虾,加料酒煮两分钟盛出备用,把大蒜和小米辣搅碎备用。


3,起锅烧油,放入蒜蓉炒香,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入小龙虾炒匀。


4,然后倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀后焖煮三分钟,撒上香菜出锅装盘即可。(不喜欢香菜的可以不放)



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