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美食推荐:双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼

来源: 未知 编辑:admin

美食推荐:双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼

双腊扣香米


此菜用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存,腊香味浓郁。


原料:


腊肉160克,腊鸡腿160克,泰国生香米180克,荷叶1张。


调料:


鲍汁60克。


制作:


1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条;


2、泰国香米洗净后控水,加入鲍汁调拌均匀;荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软;


3、将腊肉片平铺在碗底和四周,放入用鲍汁拌匀的泰国香米,中间放上腊鸡腿,最后再盖上荷叶,上笼大火蒸60分钟,取出后倒扣于容器中。


关键:


蒸制原料的时间要保持在60分钟左右,否则香米会夹生或者软烂过头。


美食推荐:双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼

蕉叶烤鱼


创意:借鉴云南迪庆制作牛干巴的手法来做鳗鱼,风味独特。


原料:鲜活鳗鱼1条,洋葱,姜,蒜,香菜。


调料:盐,味精,胡椒粉,老抽,辣椒末。


制法:将鲜活鳗鱼宰杀洗净待用;洋葱、姜、蒜切成碎末,放在大盆中,加入盐、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末,调成鳗鱼酱,放入鳗鱼腌制两个小时,捞出风干;烤箱调至280℃,把风干的鳗鱼放入烤箱中烤至金黄色,取出,摆放在垫有蕉叶的器皿中,加香菜点缀即可。


美食推荐:双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼

土豆可乐饼


食材:土豆500g、猪肉馅100g、洋葱50g、黑胡椒2g、盐3g、鸡蛋50g、面粉50g、面包屑50g。


做法:


1、土豆放入锅中蒸熟,蒸的时候可以切片,这样更省火省时哦


2、蒸好的土豆压成泥备用;


3、洋葱切丁,锅中放入适量油,加入洋葱碎炒香;


4、放入肉馅炒至完全变白,放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅;


5、将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀;


6、把调好的馅料用手团成小球,压成饼;


7、先裹上一层面粉;


8、再裹上一层蛋液;


9、最后裹上面包糠;


10、油温六成热时,放入裹好面包糠的小饼,炸至金黄酥脆状,将炸好的可乐饼捞出,放到厨房纸巾上吸油即可。


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