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推荐10款早餐做法,花钱少吃得好,天天换着花样

来源: 未知 编辑:admin

早餐天天吃一样食物也特别的容易腻,无论是自己在家做还是出去买,再好吃的食物天天吃也会有吃腻的那一天。


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今儿蓉儿就分享10种早餐的做法,大致分为面条、饼、面包和糕点。而且每一款都是不一样的口味,天天换着吃都不重样哦!


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面条

面条是最简单的早餐之一了,同时也是我们最常吃的,无论是出去过早的小面、牛肉面或者是肉丝面,都是早餐里面出现频繁最高的。下面分享三款不同做法的面条,分别是葱油面、热干面和阳春面。


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葱油面


葱油面的食材非常简单,主要就是小葱和面条,但是它做出来的味道却一点都不普通,葱香浓郁滋味鲜美,一碗下肚,让人回味无穷。


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〖 食材清单 〗小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋


〖 制作步骤 〗


1、葱切小段,葱白和葱叶分开装;


2、锅中倒一碗油,大火加热后转小火,开始炸葱,先炸葱白,再下葱叶,用小火慢慢的炸,炸到葱完全变色,有一点焦焦的,就可以出锅了,这时候葱里面的香味才完全炸出来,葱叶等下也是可以吃的;


4、过滤一下,用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月,拌面、拌凉菜、做卤菜,都可以加一点,会特别香;


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5、拿一个你准备拌面的碗,加两勺葱油就可以,虽然香,但太多了也会觉得腻,再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,搅拌一下;


6、现在来煮面条,我今天用的干面条,所以不用等水开,当你看到锅底有小气泡往上冒的时候,就可以下进去了,中火煮,水开后适量的加点清水,这样煮出来的面条才会柔软,而且汤也会很清;


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熟了就捞出来过一下凉水,让刚煮好的面条收缩一下,吃起来会更爽口,同时也不会粘到一起,加点葱段拌一下,颜色和香味马上就出来了,再加一个煎蛋,看起来就特别的有食欲,葱香四溢,特别的诱人,吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉,非常的香!


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热干面


热干面不仅仅是武汉人爱吃,我们宜昌人也是特别的喜欢吃,浓浓的芝麻酱香味儿是灵魂之处。


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热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花


鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干


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1、先来煮干的热干面,水开下锅煮。


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2、煮2分半钟后捞出沥干水分,然后加一勺食用油掸面。


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3、碗中加一勺芝麻酱,一勺香油拌匀。


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4、再来切点葱花。


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5、调个底料底料,鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽,拌匀后备用。


6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里,再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。


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好吃的热干面就做好啦,香味扑鼻而来。


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阳春面


一碗阳春面,用来过早再合适不过了,简单又好吃;


〖 食材清单 〗


小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精


〖 制作步骤


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1、先来烧水,烧水的时间我们来调味,碗中先加两勺冷冻过的葱花,再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ,最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水;


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2、接着水开煮面条 ,煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦,葱香四溢的阳春面就做好了;


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各种各样的早餐饼也是深受大家的喜爱。无论是前几天做的鸡蛋灌饼,还是普普通通的煎饼,都是我们爱吃的早餐之一,因为简单又方便,上班来不及吃早餐可以拿着边走边吃。下面分享的是鸡蛋葱花饼、口袋饼和超级简单的韭菜煎饼。


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早餐饼


鸡蛋葱花饼,咸香适口,用来做早餐,好吃好做又营养均衡。


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面粉300克 盐2克 温水200毫升 葱花 鸡蛋


» 制作步骤 «


1、先来和面,面粉300克、盐2克,用温水来和面 200毫升。温水和的面会更柔软一些,没有干面粉了我们就来揉面。揉成有一个光滑的面团后先醒发20分钟。


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2、来切点葱花,做饼加点葱花真的是特别香。


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3、面团醒好后整理下,分成三等分。


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4、继续揉搓揉搓,擀成长方形的大面饼,表面刷一次层食用油,撒上葱花。


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5、折叠起来,折叠的时候按压一下,会更紧实一些,对半切开,稍微的的抻一下,从一头卷起来,一个葱香浓郁的早餐饼就出来了。


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6、我们现在来把面饼擀开,你的锅有多大你就擀多大。


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7、鸡蛋搅散,现在来摊饼,先刷油,面饼放进去用中火烙。


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8、面鼓稍微的鼓起来后加一勺蛋液抹匀,蛋液稍微的凝固后翻面,鼓起大泡后再加一勺蛋液,微微凝固后再翻一个面,煎至两面蛋液都凝固后就可以出锅了。


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摊这个饼真的特别的简单,翻面也非常容易,一张饼出锅不超过30分钟,简单又快速,可以就这样直接吃,也可以卷菜吃,鸡蛋和葱花的搭配从来都是让人无法抵抗的。


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口袋饼


这个口袋饼就像是个魔法口袋,想吃什么就装什么,放点肉和菜就是妥妥的肉夹馍了。


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300g面粉 3g盐 3g酵母 180ml温水 10g油


» 制作步骤 «


1、先来和面,300g面粉,3g盐,3g酵母,用180ml温水化开,倒进去和面,没有干面粉就可以上手揉了,这个面会非常的粘手,整理一下后先饧面20分钟。


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2、现在再来揉,加10g油,继续揉个6分钟,盖上饧发至两倍大。


3、醒好后先来排气,借助干面粉把这个非常粘手的面团取出来,继续排出里面的大气泡,整理下后分成八个小剂子。


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4、每一个小剂子继续揉搓揉搓,进一步的排排气,收圆后再用擀面杖擀开,能擀多大就擀多大,不要擀破就可以了,擀好后先不着急烙,盖上保鲜膜醒发1个小时。


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5、这时候主要是让面饼二次发酵,同时让面饼能够更好的松弛,为了待会儿烙饼的时候更容易起泡。


6、现在我们来烙饼,平底锅预热,不用刷油,面饼放进去后就转小火,只要等到面饼一定型,就不停的转动面饼,转几下后就翻面,继续不停的转动面饼,大概翻两到三次面以后面饼就鼓起来了。


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7、当面饼里面的水预热后变成水蒸气,这个面饼就撑起来了,这里要提醒的就是,刚开始一定要不停的转动面饼和翻面,目的是为了不把饼皮烙黄,那样的话饼皮就很容易裂开了,水蒸气跑出来后,这个饼无论你怎么烙,它都是不会鼓起来的。


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当面饼鼓起来后就可以出锅了,这个饼可以直接吃,也可以用来卷菜卷肉吃,如果你想往里面打一个鸡蛋,我也是不会拦着你的。


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摊煎饼


不用揉面的蔬菜煎饼,2分钟就出锅,个个柔软筋道又好吃。


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150g面粉 2g盐 300g清水 韭菜 香菜 葱花 黑芝麻


蒜末 白芝麻 盐 热油 香油 生抽 香醋


» 制作步骤 «


1、先来和面,150g普通面粉,2g盐增加面粉的筋性,再加200g清水稍微的拌一下,这时候还会有一些小疙瘩,不过不要紧,先让它醒一个小时候后我们再来拌。


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2、现在来切韭菜,再切点香菜、葱花、蒜末。


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3、碗中除了韭菜以外,其他的都一样来点,再加点白芝麻,一点点盐,浇点热油,趁热再加点香油,生抽,香醋,一点点的水拌一下,这一个蘸料的真的非常的香。


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4、一个小时以后我们再来拌一下面糊,这时候那些小疙瘩就很容易拌开了,再加100g清水,把韭菜叶子和黑芝麻都加进去一起拌匀。


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你可能会特别想加个鸡蛋,但不建议这样做,因为鸡蛋加进去后会破坏面筋结构,摊的时候会很容易裂开。


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5、现在来摊饼,先刷一层薄薄的油,再来舀一勺面糊,快速的摇动一下锅让它摊匀,建议是小一点的平底锅,操作的时候会方便很多。


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6、当一边凝固后就给它翻个面,烙到有一点点微黄的时候就可以出锅了。


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这个面饼非常的柔软有韧性,你轻轻的拉扯都不会破,蘸点酱就可以吃了,也可以用来卷,它也是不会破的。


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面包

说到面包,大多数人都会选择直接去面包房里买,其实自己在家做也是一样的,干净卫生又简单,口感也没有什么差别,下面分享两款面包。一款蒸的,一款烤的,有没有烤箱都可以做。


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苹果面包


将苹果做成馅料,装入面包里,松软又拉丝,整体组织细腻,能够一片一片撕着吃的面包吃,咬一口酸甜,还夹杂着软软的面包香,越吃越过瘾!


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〖 食材清单 〗


高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗


130毫升,20克食用油、苹果2个、白糖100克、清水180毫升


〖 制作步骤 〗


1、先来和面:面粉400克,建议用高筋粉、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟;


2、10分钟再来揉光滑,盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上,第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时;


3、苹果2个,先切片后再切丁,现在来煮苹果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加苹果,小火慢煮,水分收干后盛出来放凉;


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4、面团回温好了就来简单的揉一揉,这个面团特别容易出手套膜,搓长条,分成9个小剂子,每一个小剂子揉光滑后擀成小饼,包上苹果馅儿,包起来,收口处捏紧包这苹果馅儿的小面团儿就做好啦;


5、模具刷油,放入小面团,放的紧凑一点,等一下蒸出来会非常的漂亮,二次醒发至两倍大,我们来看一下,体积都已经到了模具的三分之二了,为了颜色好看刷上一层蛋液,最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥,对味道很敏感的也可以不用刷的;


6、盖上保鲜膜上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟,我们开盖看一下,哇~这个颜色真的超级漂亮,看着就跟烤的一样,而且蒸出来的面包还不会上火哦;


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手撕面包


柔软拉丝的【手撕面包】,这个方法比较简单一些,对于新手来说也比较好上手,只需要一次发酵,依旧能做出特别柔软拉丝的状态。


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高筋面粉230克 鸡蛋1个 白糖45克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 牛奶110克 黄油30克


» 制作步骤 «


1、先来和面,高筋面粉230克、鸡蛋1个(重35克)、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克,拌匀后上手揉面


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2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打,刚开始这个面团儿会比较粘手,多揉一会儿就好了,直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段;


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3、加30克黄油,继续揉,把黄油全部揉入到面团儿里,黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘,没关系,多揉一会儿就好了,我采用的是揉搓加摔打的方式,一共揉了30分钟左右,拉开有一层薄薄的膜就可以,手套膜非常的关键,这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态;


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4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆,盖上醒发10分钟,是醒发而不是一次发酵,醒发是为了面团更好擀;


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5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。擀成牛舌状后翻面卷起来,第一次擀面完成后再擀第二次,继续擀开擀薄、擀长,同样的反面卷起来,光滑的一面在外面,卷好后就可以放入模具中了;


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6、烤盘底部放一盘水,保证面团儿发酵时的湿度,再放入模具开始发酵,我的烤箱是有发酵功能的,面团儿发酵到体积的2倍大就可以了;时间根据面团儿大小来决定,这就是发酵好的面团儿;


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7、盖上盖子准备入烤箱,先把烤盘都取出来,装有水的烤盘也取出来,放入烤架后把面包放进去,上下火170度烤30分钟;


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8、出炉了,倒立取出面包,,待温度冷却至手触不烫的时候,可以用保鲜袋装好,完全冷却后就可以开动啦。


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我知道你们最关心的是它会不会真的有拉丝的状态,现在就掰开给你们看:掰开不仅是拉丝的状态,还超级的柔软,撕开就是一层一层的,非常的软,完全可以直接撕着吃,吃起来还有浓浓的奶香,一点都不比外面卖的差!


糕点作为是早餐是爱吃甜食人的福利,下面两款都是分享的山药糕,秋天正式吃山药的季节,我们可以适当的吃一些,对身体也是有好处的。下面两款虽然都是山药糕,但是做法完全是不同的。


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山药糕
这款山药甜点好吃不粘牙,奶香味浓郁,暄软又劲道,可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃;


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〖 食材清单 〗


山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克


面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量


〖 制作步骤 〗


1、山药200克去皮,切小段,上锅蒸熟,上汽后大火蒸10分钟就差不多了;


2、现在来做一个芝麻馅儿:黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克,拌匀,不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙,不过我还是觉得芝麻馅儿的更香;


3、山药蒸熟后取出来,趁热加20克白糖捣成泥,尽量捣细腻一些,100克牛奶拌一拌,少量多次的添加糯米粉250克;


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4、现在来揉面,这个面团要软硬适中不粘手,也不会裂开就可以了,整理下,搓成长条,分成大小相等的面剂子,再搓圆,压成小饼,用手指把小饼转开,包上芝麻馅,用虎口转动的方式收口,整理下,山药糕的生坯就做好了;


5、盘子底部刷一层食用油,山药糕放进去再撒一点干糯米粉,上锅蒸熟,大火10分钟,趁这个时间我们来炒一点干糯米粉;


6、不粘锅无水无油,糯米粉 100克,小火慢慢的炒,闻到有香味就可以出锅了,这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒,山药糕也蒸熟了,趁热撒上炒熟的糯米粉,摆上枸杞,好吃又好看的山药糕就完成了。


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糯米本来就是软糯的口感,加了山药后吃起来会更加的软绵一些,香气就不用说了,淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了,掰开满满的全是馅儿!


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这一款山药糕,看上去像冰皮月饼,吃起来像冰淇淋,做法简单 ,口感绵软,和上一款的口感又完全不一样哦。


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» 食材清单 «


2根铁棍山药500克 100克糯米粉 30克白糖 蔓越莓 葡萄干 红枣


» 制作步骤 «


1、先来处理山药,2根铁棍山药去皮切块儿,净重是500克。


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2、装入蒸笼中上锅蒸熟,大约10分钟左右。


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3、这时候我们来炒点糯米粉,平底锅烧热后倒入一碗糯米粉,小火不停地翻炒,5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿,这时候颜色也会有点微微发黄,关火后盛出来放凉备用。


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4、再准备一些果干儿,蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行,我是每一种都加了一点,切成小碎丁后装起来备用。


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5、这时候锅里的山药也蒸熟了,怕没熟的可以用叉子试一下,取出来后倒入大碗里,然后趁热加30克白糖压成泥。


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6、压好的山药泥是非常细腻绵软的,接着把切好的果干儿也倒进来,先用铲子翻拌均匀。


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7、再加入炒熟的糯米粉,少量多次的加,能揉成不沾手的面团儿就行,我这里一共是加了100克。


8、砧板上撒点熟糯米粉防粘,把面团儿放上来继续揉一揉,揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条,再分成100克一个的小剂子 。


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9、先搓圆,再准备一个月饼模具,放入搓好的面团儿,轻轻地用手整理平整一点,然后放砧板上压出花型,好看的山药糕就出来啦。


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看起来就像月饼一样,全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时,口感会更好吃,冰冰凉凉的又绵软香甜,吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。


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好看又好吃的山药糕就完成了,虽然没有包上内馅儿,但加了葡萄干、蔓越莓和红枣,吃起来口感也很丰富,酸酸甜甜的不会觉得腻。


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