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徽菜翘楚,小众菜系的大放异彩

来源: 未知 编辑:admin

懂吃之人总是在孜孜不倦的寻找新鲜的食材和有冲击性的味道


中国的饮食文化博大精深,八大菜系的光芒万丈之下衍生出的各色美食令人目不暇接


川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽于北京这座包容的城市而言出现的概率还算是蛮高的


而独一味的“徽菜”,因食材选控比较严谨,地域特色比较强烈而变得罕见了不少


徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,


由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂


以至长江中、下游区域,具有广泛的影响。


杨记兴臭鳜鱼,用优选的食材,出彩的味道,风靡了整个北京。


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【无为板鸭】


也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统清真名食,始创于清朝年间。


以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。


成菜色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美。徽菜翘楚,小众菜系的大放异彩



【麻辣鲜香臭鳜鱼】


有别于原味臭鳜鱼原汁原味,这鲜椒口味更加偏重而辣得过瘾。


如同蒜瓣肉般的臭鳜鱼用筷子轻轻一剥就能看到白皙的鱼肉,


新鲜的成色更是诠释了杨记兴的创店理念;


吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,更是诸多老饕的同好之材。


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【十三香羊肉锅】


锅物料理无疑是这个冬季最适合北方人来食用的了


金黄诱人的汤头搭配养胃暖心的滋补羊肉


温润入胃,回甜当中伴有些许辣度,整个人瞬间变得暖洋洋的。


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【古法烧公鸡】


严选个头不大、肉质紧实的公鸡肉入菜,


格调的摆盘端上桌就吸引了众人的目光。


肉质细腻扎实,汤汁鲜美,不失为一道下饭的好菜。


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【传统红烧臭鳜鱼】


徽菜当中的经典名菜,也是杨记兴的灵魂明星产品。


为了让食客能够吃到最正宗的味道,


杨记兴更是不吝成本的自购基地专门用于发酵这得来不易的美味。


经过固定时段发酵完成的臭鳜鱼臭得浓烈,


却又这般令人爱不释口。


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【徽州毛豆腐】


也叫霉豆腐,徽州地区汉族传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。


主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,


然后用油煎成两面略焦,再红烧。


既鲜美可口,又独具风味。


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【胡适一品锅】


胡适是安徽绩溪上庄人,在他宴请宾客时,


时常将上庄的一品锅作为招待宾客甚至外宾的必上菜肴。


宾客食用后赞不绝口,常请教此菜之名,


胡适答曰:一品锅。


多层次的组合菜肴,制作的原材料也有多种组合;


由于荤素搭配,各种菜肴的本味互相渗透,其味更佳。


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【老街酥排骨】


我是个标准的食肉兽,


蒜瓣吸取了排骨之精华后,单吃也同样美味。


浑圆饱满的蒜头搭配鲜嫩的肋排骨,好吃的停不了口。


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【地锅肥肠】


选用鸭血与肥肠合烹,口味浓香四溢


肥肠经过精心的处理而变得软烂入味,搭配营养健康。


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【香酥金丝饼】


千层缭绕万层缠绵,非常考验功力的甜点


刚出炉的皮儿酥脆,入口即化;通体松脆;细品之芳香绵长


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如果你也爱上这口不可多得的正宗徽菜,那么赶紧到杨记兴臭鳜鱼大快朵颐吧。


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标签:
徽菜