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6道适合冬天的蒸菜,热乎乎香喷喷,油烟少不油

来源: 未知 编辑:admin

天气越来越冷,就适合吃各种热乎乎的蒸菜,蒸一蒸就出锅,油烟少还不油腻,还吃不上火,今儿蓉儿为您分享6道适合冬天的蒸菜,吃的暖和还营养,赶紧跟着蓉儿学起来吧!


6道适合冬天的蒸菜,热乎乎香喷喷,油烟少不油

┄【蒜蓉粉丝香菇】┄

6道适合冬天的蒸菜,热乎乎香喷喷,油烟少不油

〖 食材清单 〗香菇1把、粉丝1个、1头大蒜、几个小米辣、半勺盐、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一点点水


〖 制作步骤 〗


1、香菇用先温水泡一泡;


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2、再泡1个粉丝;


3、接着我们来调一个万能的蒜蓉酱汁,1头大蒜加几个小米辣一起打成蒜蓉,热锅热油,倒入蒜蓉小辣椒,再来半勺盐、1勺白糖、1把白芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、一点点水,小火炒香,盛出来后就是万能的蒜蓉酱了;


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4、这时候的香菇也泡好了,我们先把香菇把剪掉,锅中水开放1勺盐,把香菇加进来煮5分钟后捞出,盘子底部先铺上一层粉丝,然后把香菇摆上来,再舀上做好的蒜蓉酱


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最后再铺上粉丝,淋上蒜蓉酱,我们直接给它大火蒸10分钟就可以了;


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┄【茄子煲】┄

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〖 食材清单 〗


馅儿:茄子 猪肉1块 胡萝卜1根 豆角1把 盐1勺 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 米粉50克


酱汁:蚝油1勺 香油2勺 鸡精半勺 糖半勺 小米辣1把 生抽2勺 玉米淀粉1勺 清水半碗 淀粉水适量


〖 制作步骤 〗


1、秋茄子先洗净干净,把去掉;


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2、对半切开,底部不要切断,要连在一起;


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3、手上捏少许的盐,抹在茄子的里面,稍微的腌一会儿;


4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝,用盐腌过的茄子肉是比较软的,轻轻按一下就瘪进去了,这个刚好用来放菜,全部做好以后先放一旁备用;


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5、猪肉一块儿,切成小丁状,先放一旁备用;


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6、胡萝卜一根,先切片,再切丁;


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7、豆角1把,也切成小丁备用;


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8、起锅倒油,油热下猪肉翻炒,稍微的炒一炒,颜色变白后下大蒜和生姜爆香;


9、把其他食材都加进来,再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉,翻炒2分钟后关火出锅;


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10、不用炒熟,炒至断生就可以了,盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀,馅儿部分也就完成了;


11、然后把它装进茄子里面,可以用个小勺子,比较好装,全部装进去以后生胚就做好了;


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12、笼屉放叶子,我用的是上次没用完的粽叶,然后把茄子放进来,锅里的水开以后上锅蒸,大火40分钟;


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13、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁,碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀;


14、另准备一个碗,一大勺玉米淀粉、半碗清水,拌匀后备用;


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15、锅烧热以后先倒入调料,煮开以后倒入淀粉水勾芡,浓稠后关火;


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16、茄子也蒸好了,关火取出,先淋上汤汁,再撒点小葱花点缀一下。


茄子煲就做好了,非常的香,有点类似汉堡包的感觉,咬一口,口感细腻,觉着比肉还要好吃。


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【肉末豆腐羹】┄

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〖 食材清单 〗 嫩豆腐一块、2个鸡蛋、肉末、小葱花、一勺盐、老抽


〖 制作步骤 〗


1、准备一块儿嫩豆腐,直接放到碗里面;


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再来2个鸡蛋一勺盐,搅散后直接淋到豆腐上,上蒸锅蒸20分钟后取出来;


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2、锅里烧点油,我们把肉末炒一下,调料都放好了的,加点老抽上色就可以了,炒熟后就可以出锅了;


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3、豆腐蒸好后取出来,把炒好的肉末直接铺在上面


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再来点小葱花点缀下,肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了,用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了,这道菜大人孩子都喜欢吃 。


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┄【糯米丸子】┄

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〖 食材清单 〗莲藕一小节、猪肉一小块、糯米适量


〖 制作步骤 〗


1、猪肉切小块儿,再用绞肉机打成肉馅儿;


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2、1小结莲藕去皮后直接用刨子擦成藕泥,这样做出来的丸子口感更细腻,更像吃全肉的丸子;


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3、擦好后和猪肉全部倒在一个大碗里,加一把葱姜提味儿,再来一勺盐、半勺糖、少许的鸡精和胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉,最后再磕一个鸡蛋,多搅拌一会儿让肉馅上劲,这样丸子煮的时候不容易散开,藕泥里面是有水分的,这个肉馅儿会稍微的有点稀,不过没有关系;


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4、现在来捏丸子,捏好的丸子直接放入提前泡了1个小时的糯米里面,滚上一圈让丸子上都沾满糯米,然后直接装到盘子里面 ,白白胖胖的珍珠丸子也做好了;


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5、接着上锅蒸,大火40分钟就可以出锅;


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6、珍珠丸子已经蒸熟了,开盖就闻到了香味儿,我感觉我一口气能吃好几个,真的是太馋了;


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┄【蒸多宝鱼】┄

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〖 食材清单 〗多宝鱼 、料酒、葱段、姜片、姜丝、葱丝、小米辣、一勺蒸鱼豉油、一勺热油


〖 制作步骤 〗


1、先来腌鱼,这条多宝鱼我都已经提前处理干净了,两面撒点盐后再加点料酒腌20分钟去腥;


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2、多宝鱼腌好后,盘子底部铺上葱段和姜片,把鱼放进来后表面再来点葱段和姜片,蒸锅的水里面加点料酒去腥,现在我们的鱼就可以上锅了,水开后大火蒸8分钟,关火后再焖5分钟;


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3、接着我们把蒸好的多宝鱼取出来,盘子里面的汤直接倒掉,表面的葱姜也夹走,然后重新码上姜丝、葱丝、小米辣,再来一勺蒸鱼豉油和一勺热油,又鲜又嫩,还只有一根主刺,大人孩子都喜欢;


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┄【蒸南瓜】┄

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〖 食材清单 〗1块老南瓜、10颗红枣、1勺蜂蜜


〖 制作步骤 〗


1、接着我们准备1块儿老南瓜;


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2、先把里面瓤和籽都用勺子刮出来,然后削皮后对半切开,再切成小三角块后摆入碗中;


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6、再来10颗红枣、1勺蜂蜜,盖一个盘子后上锅大火蒸30分钟;


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最后将蒸好的南瓜倒扣过来就噢啦!


致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。




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冬季食谱