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10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃

来源: 未知 编辑:admin

上海这两日忽然冷了起来,如果来一碗暖暖的汤真是再好也不过了,胃也吃的暖暖的。


这10道很适合冬天的汤菜,送给大家,做起来。


排骨玉米汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:排骨500g、玉米一根、胡萝卜一根、料酒适量、盐适量  


做法:排骨切小块,玉米胡萝卜切段。  


烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用。  


把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。转小火炖,中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量,需要炖的时间不同,等到肉熟了就可以了。  


紫薯银耳羹  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:银耳、紫薯、葡萄干、冰糖  


做法:干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,紫薯洗净去皮。  


银耳撕成小朵,紫薯切成丁状,葡萄干洗净备用。将银耳放在锅中大火煮开。再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。大火煮开。转小火熬煮10分钟。待紫薯银耳羹粘稠即可关火。热食或自然冷却后再食用皆可。  


奶白鲫鱼汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量  


做法:买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞。  准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅。汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开。烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄。鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐,转小火1小时左右即可。  


番茄牛肉汤 


 


10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:番茄4个、红萝卜4根、洋葱1大个、牛肉1斤、番茄酱半瓶至1瓶、油适量、水3升  


做法:牛肉汆水洗干净切成大块,番茄切块,红萝卜滚刀切块,洋葱切块。  


锅里烧热油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出备用。切块的蔬菜入锅,翻炒,加入番茄酱翻炒均匀出香味。加入牛肉和水,全部材料放入高压锅20分钟即可,或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间,只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛。面条我觉得用担担面比较好吃,另起锅加水煮面(顺便汆些青菜加入更好),在碗里加入现磨黑胡椒碎,少许生抽,葱花,放入煮好的面,加入煮开的汤,捞汤料加入,一起吃。  


桃胶银耳红枣羹  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:桃胶1把、银耳1个、红枣1大把、冰糖适量  


做法:桃胶用冷水侵泡12小时以上,去除杂质。银耳泡发切成小块儿,和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟,然后,加入红枣和冰糖,再一直熬到红枣熟,一共熬差不多一个小时左右。盛碗,满满胶质,营养满满。  


烹饪小妙招:桃胶可以提前一天泡发,泡12小时以上最好!  


萝卜排骨汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐  


做法:小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫,按习惯来即可。接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。撒上葱段和枸杞,再煮一下,撒一点盐调味,出锅。  


酸辣汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:香菇干12朵、豆腐250克、猪肉150克、黑木耳1把、香葱鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陈醋、盐  


做法:香葱切葱花。豆腐切丝。香菇干,黑木耳泡发。将胡萝卜,猪肉,泡发好的香菇和黑木耳切丝。锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香。加入猪肉丝,倒入生抽爆香,煸炒均匀。加入香菇丝,黑木耳丝和胡萝卜丝,煸炒均匀。加入适量的开水。加入豆腐丝。大火将汤汁煮沸,加入陈醋,盐,白胡椒粉,香油调味,再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。倒入打匀的鸡蛋液。至蛋花成型,关火,盛出撒葱花即食。  


小白菜丸子汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿 


做法:将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅。加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀。加入盐、干淀粉。搅打均匀。汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒。出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中。用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中。全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟。加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜。待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜。继续煮一分钟后,关火即可。   


黄豆花生猪脚汤  




10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐  


做法:花生,黄豆提前浸泡6-8小时。猪脚用镊子拔去杂毛洗净。猪脚斩块,焯水、再洗净。汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫。加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。    


清炖羊肉汤


  


10道适合冬天的汤菜,有肉有菜超丰富,降温天胃



食材:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐  


做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。  


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冬季食谱