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吃了不怕冷!三九天御寒9佳肴

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  农家四小蒸

吃了不怕冷!三九天御寒9佳肴

  1.蒸米豆腐:米豆腐切成四方小丁。加入适量剁椒酱、味精、色拉油、生抽,拌匀,盛进小钵。旺火蒸20分钟,撒葱花出锅。

  2.蒸腊鸡:腊鸡剁成四方小丁,清水浸泡2小时去盐。入油锅炸至香酥时,捞出。干红辣椒段、蒜末、姜末爆香,与腊鸡拌匀盛进小钵。再加红油,味精、料酒。旺火蒸1.5小时,撒葱花出锅。

  3.蒸茄子:茄子切长条。加盐、味精少许,色拉油,生抽适量,蒜末拌匀,盛进小钵。旺火蒸20分钟,撒葱花出锅。

  4.蒸排骨:猪小排剁成小块。加老干妈辣酱、红小米椒、味精、料酒、色拉油,拌匀,盛进小钵。旺火蒸1小时,撒葱花出锅。

  长征牛肉

吃了不怕冷!三九天御寒9佳肴

  原料:带皮黄牛肉600克,青红尖椒各20克,洋葱20克。

  调料:大葱1根(打结),姜块1个,蒜瓣5克,卤料包1小袋,青蒜5克,盐5克,味精3克,色拉油100克(实耗10克),胡椒油、料酒、香油、蚝油、美极鲜酱油各少许。

  做法:

  1.将牛肉洗干净,焯水去血沫。青、红尖椒切斜圈、洋葱切丝、青蒜切段备用。

  2.锅中放水,放进卤料包、姜块、葱结,卤2个小时,捞出牛肉切成2厘米厚的肉片。

  3.炒锅上火烧热,将牛肉放入稍煸片刻捞出。

  4.锅中留少许底油,加入蒜瓣和青、红椒圈爆炒香。再放入盐、味精、蚝油、料酒、美极鲜酱油,继续煸炒至香气扑鼻,肉烂入味,淋山胡椒油,盛进已垫好洋葱丝的干锅里,撒上青蒜即可。

  醴陵小炒肉

吃了不怕冷!三九天御寒9佳肴

  原料:猪里脊肉300克,猪肥膘肉50克。

  调料:姜片、蒜片、青蒜各5克,青、红小米椒各15克,盐2克,味精2克,海天酱油2克,蚝油5克,美极鲜酱油2克,豆豉2克,料酒5克,色拉油30克,香油2克。

  做法:

  1.将里脊肉和肥膘肉洗净,切成薄片。里脊肉放入酱油腌制半小时。青、红小米椒切圈。

  2.锅中放入少许油烧热,放入肥膘肉煸炒至起卷成灯窝状,淋少许酱油、料酒,再倒进腌好的里脊肉,大火迅速翻炒至肉片八成熟出锅备用。

  3.另起炒锅将油烧热,放入姜片、蒜片、豆豉,青、红小米椒爆香,放入肉片,旺火翻炒几下,加盐、味精、美极鲜酱油、蚝油、青蒜炒匀,淋香油出锅。

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