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春季,建议中老年人:6种碱性蔬菜多吃点,调节

来源: 未知 编辑:admin

在日常饮食中,我们摄入的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物,从营养学的角度来看,食材要合理搭配,酸碱平衡才是身体健康的保障,所以需要经常摄入一些“碱性食物”,来维持酸性食物摄入过多引起的不平衡。


尤其到了春季,中老年人容易干燥上火,一些能调节平衡,润燥去火的食材要多吃点日本移民,推荐下面这6种碱性蔬菜 。


小知识点:碱性和酸性并不是根据口感,而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的,如果代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高,则为碱性食物。


一、洋葱

洋葱属于温性碱性食物,含营养物质、有益成分较多,有“素菜皇后”的雅称。


洋葱韭菜小炒肉


食材:洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒;生抽,料酒,干淀粉;香醋,蚝油,胡椒粉,盐适量。


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1、洋葱切丝,韭菜切长段,里脊肉切丝,红椒切丝,葱姜蒜剁碎、干辣椒备用。


2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀,加适量的油和淀粉抓匀备用。料碗中加入2勺蚝油,1调羹胡椒粉,1勺香醋,1勺香油,适量的盐备用。


3、锅中适量的油,烧至5成热后,加入肉丝、葱姜蒜,干辣椒后翻炒均匀。


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4、放入洋葱丝翻炒几下后,加入调味料,大火翻炒2分钟。


5、洋葱略微变软后,倒入切好的韭菜和红椒丝,略微翻炒几下后即可出锅装盘。


二、莲藕

莲藕属于凉性碱性食物,植物蛋白、维生素含量充足,是良好的补益佳品。


莲藕糯米羹‍


食材:莲藕1块,糯米1小碗,花生1把,桂花少许,冰糖适量。


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1、 糯米清洗干净,提前浸泡1小时,花生清洗干净,浸泡30分钟备用。


2、将莲藕洗净后去皮,切成小块,泡在清水中。


3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中,加入适量的清水,喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水,按米糊键打成细腻的米糊。


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4、加入适量的冰糖,搅拌均匀,使冰糖快速的融化于米糊中。


5、撒上少许的桂花,或者点缀上几颗枸杞,甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了。


3、茼蒿

茼蒿是平性的碱性食物,茼蒿是带有芳香味的菊科植物,具有一定的调胃健脾作用,是一种不错的“保健菜 ”


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茼蒿两吃-【茼蒿炒鸡蛋】


食材:茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐适量。


1、茼蒿清洗干净,将其从叶子部分和叶杆一分为二,叶子留着备用等会烙饼吃。


2、茼蒿杆切成长段,1个鸡蛋加盐打散,4瓣大蒜切片,大葱切葱花备用。


3、锅内放比较多的油,烧至8成热将鸡蛋倒入锅中炒熟备用。


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4、炒锅重新加热,放入葱、蒜爆香,加入茼蒿杆中火翻炒1分钟。


5、加入2勺蚝油,适量的盐,将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅。


茼蒿两吃-【茼蒿饼】


1、盆中加入面粉500克,将茼蒿的叶子都切碎备用。


2、面粉中加入1个鸡蛋、1调羹五香粉、半勺盐,加入适量的水搅拌成比较稀的糊状。


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3、将切好的茼蒿叶子拌入面糊,搅拌均匀,勺子舀起来能顺利地流下来为佳。


4、电饼铛内刷油,将面糊倒入平铺一层,煎大概5分钟左右,翻面再煎3分钟,两面金黄即可。


四、黑木耳

黑木耳是平性的碱性食物,黑木耳中的氨基酸含量非常丰富,自古以来就是珍贵的食用菌和药用菌。


虾仁丝瓜炒木耳


食材:丝瓜、冰虾仁、黑木耳、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、盐适量


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1、虾仁清洗干净,加1调羹胡椒粉,1勺料酒,适量的盐,拌匀腌制入味


2、丝瓜洗净去皮、切滚刀块,干木耳用温水泡开,沥干水分,撕成小朵备用


3、油温5成热,将腌制好的虾仁,滑炒至变色熟透捞出备用。


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4、锅中重新放油,加入姜丝、蒜末炒香,倒入处理好的丝瓜、木耳倒入锅内翻炒1分钟,加入虾仁翻炒均匀。


5、加入2勺蚝油,两大勺清水,适量的盐,翻炒均匀,盖上锅盖焖烧2分钟收汁即可。


五、番茄

番茄是寒性的碱性食物,容易上火的人可以经常吃,番茄被称为“维生素之王”,尤其是维生素C的含量尤其 高。


番茄牛腩


食材:西红柿2个、牛腩1块、姜1块、4片香叶、桂皮1小段、八角1颗、小葱2根、大葱1段、火锅底料1小块、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。


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1、牛腩浸泡过后,切成大小合适的块,2个西红柿撕掉表皮,切成大小合适的块,小葱清洗干净,姜去皮一半切片,另一半切丝,大葱切段。


2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片,加入切好的牛腩,大火煮开后转小火,焯水2分钟左右,捞出清洗掉表面的浮沫。


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3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝和大葱段,炒出香味后,加入焯过水的牛腩,翻炒至牛腩变色后盛出,再次起锅,加入西红柿,炒出西红柿酱。


4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中,继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精,加入适量的开水,炖煮40分钟左右,即可出锅。


六、芫荽

芫荽是热性的温性食物,芫荽也叫香菜,有独特的香味,不但可以当成配菜增加香味,也能当成主菜炒食、 烹煮。


芫爆里脊肉


食材:里脊肉4两、香菜一把,姜一块、小葱;盐、料酒、味精、胡椒粉适量。


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1、里脊肉切成丝,加入3勺水,抓匀以后,再加入1勺干淀粉,半勺油,继续抓匀让料汁全部吸收到肉里,再炒就不会老了。


2、锅中烧水,放进去两片姜烧开,转中小火,将腌制好的肉丝放进入滑散,全部变色后捞出控水备用。


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3、香菜切段,姜和葱白切丝备用。锅中放少许油,油温六成热后,加入葱丝、姜丝爆香,加入小半碗水,加入1勺料酒,适量的盐大火煮开。


4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒,粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉,适量的味精,将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。


——老井说——

推荐了6种碱性的蔬菜,都是日常生活中比较常见的,物美价廉,随手可得,保持酸碱平衡,春季要记得经常吃,下期将推荐6种碱性的水果,欢迎关注。


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