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最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

来源: 未知 编辑:admin

#春日生活打卡季#


大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。



肉末烧豆腐

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。


做法:


1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。


2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。


3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻地翻拌均匀。


4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。


5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。



菠菜肉丝炒年糕

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

【材料】:菠菜500克,猪肉100克,年糕4条,盐适量,油适量,料酒适量,淀粉少许


【做法】:1、菠菜择去老叶,清洗干净,放入开水中焯水后捞出过凉,挤干水分后切成小段。


2、猪肉洗净,切细丝,加适量料酒,盐和淀粉捏匀后腌一下。


3、锅中倒入适量油,放入腌好的肉丝煸炒至肉变色,放入切成小段的菠菜,快速翻拌均匀加少许盐调味后即可出锅了。


4、年糕洗净后切成厚薄差不多的薄片。


5、锅中倒入少许的油,放入切了片的年糕翻炒,炒至变软放入刚炒好的菠菜肉丝,一起炒匀即可熄火。



鸡肉丸子

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

所需食材:鸡腿 马蹄 葱姜 香菜 淀粉


调味料:花椒 盐 料酒 生抽 胡椒粉 白糖 鸡精


1、准备两个新鲜的大鸡腿,先把鸡腿给清洗一下,放入盆中,再添加盐 面粉,充分地抓拌几分钟,然后再倒入清水,洗到水不再浑浊就可以了 然后捞出控水备用


2、接下来取出鸡腿,直接将骨头跟鸡肉分离,剔下来的鸡腿肉放在一边备用,然后再准备一些马蹄,洗净剥皮,也放在一边备用


3、锅中烧水,将鸡腿骨直接冷水下锅,放入葱姜,再倒入料酒去腥,大火烧开焯水,煮开之后直接把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮2分钟


4、煮好捞出,然后放进温水里面再次清洗一下,洗净之后放入锅中,加入热水没过鸡骨头,然后再放入葱姜 八角 桂皮 白芷,大火煮开,转小火炖1小时


5、接下来开始剁肉馅,把鸡腿肉给剁一剁,剁成肉馅,尽量剁得细腻一点,也可以直接放进绞肉机里面,搅拌成肉馅,弄好之后放入盆中备用,再取出马蹄也剁碎,剁好直接放进肉馅;里面,充分地搅拌均匀


6、接下来准备大葱切成葱丝,生姜切丝,放入碗中,再放入花椒,放入温水,抓拌出葱姜水,


7、把抓拌出来的葱姜水,直接分三次添加到肉馅里面,每次添加的时候,朝着一个方向搅拌上劲,葱姜水完全添加进去,接下来开始调味,添加盐 生抽 白糖 老抽 料酒 朝着一个方向搅拌,之后再添加一些淀粉,搅拌均匀,放在一边备用


8、锅中烧水,水烧到冒密集小泡泡的时候,取出肉馅,团成丸子,全部放进锅中,小火慢煮,小心给煮散了,煮到丸子定型的时候,再调中火煮熟煮透,丸子煮熟 关火 放在一边备用


9、准备一把洗净的小白菜,直接切成小白菜段,再切成一些葱花 香菜段,


10、锅中烧油,放入虾米炒一炒,炒出香味,再放入白菜炒一炒,炒到白菜变软的时候,再倒入鸡汤,大火煮开 放入粉丝 再放入煮熟的丸子,小火煮3分钟左右,


11、煮好之后,然后再放入盐鸡精 胡椒粉 之后再放入葱花 香菜,淋入香油,美味好吃的鸡肉丸子就做好了。



牛肉菠菜卷

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

细腻柔软,味道清香,牛肉营养丰富,又好看又好吃,让孩子在不知不觉中吃下大量青菜和粗纤维,对于儿童的生长发育,新鲜蔬菜是必不可少的。


第一步:菠菜50克洗净,焯水捞出放入料理机,加入3个鸡蛋,搅拌成菠菜汁,尽量搅得细腻点。


第二步:碗中倒入适量面粉,加少许盐增加底味,将打好的菠菜汁倒进来,边倒边搅拌,直至呈稀糊状。


第三步:牛肉逆着纹路把它切成长条状,加入老抽手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀,再加一勺食用油抓均匀锁住水份,腌制10分钟。


第四步:胡萝卜、紫薯洗净,去皮,分别切丝备用


第五步:热锅凉油,倒入牛肉,中火快速将牛肉打散,所有牛肉变色马上起锅


第六步:炒锅中倒入适量油,烧至七成热时放入胡萝卜丝和紫薯丝炒熟,加入适量盐调味,再把牛肉倒进翻炒均匀盛出备用。


第七步:锅内涂上一层薄薄食用油,油热后倒入适量菠菜面糊,用刷子均匀摊开,厚度约1mm的薄饼,用中小火慢烘至薄饼底面焦脆,再翻另一面至烘熟。


第八步:在薄饼上铺上胡萝卜丝、紫薯丝、牛肉将薄饼紧紧卷起来即可开吃



腊肉炖牛皮菜

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

【所需食材】


牛皮菜适量、植物油适量、大蒜几粒、干辣椒几个、腊肉一块、食盐适量、青蒜苗少许。


【做法步骤】


1、先将牛皮菜清洗干净,去掉菜叶不用,剩下的菜梗直接用手掰,先掰掉根部不用,撕掉外面的皮,然后翻过来掰成自己想要的大小,顺手再撕掉外面的皮,外面的皮会影响口感。


2、锅里水烧开,加一点植物油,这样焯水颜色更翠绿。倒入牛皮菜里,焯水能去掉牛皮菜的青涩味。焯一分钟左右,捞起过凉水。准备几粒大蒜切成蒜粒,准备几个干辣椒切成段,不吃辣的可以不加。准备腊肉一块切成片,装盘备用。


3、热锅放底油,倒入腊肉,中火翻炒,炒出腊肉的香味。再下入蒜粒、干辣椒,炒香。倒入牛皮菜,大火翻炒均匀。然后倒入适量的清水,加食盐调味,下一步直接煮就可以了,不需要其他的调味料,腊肉和牛皮菜的香味就足够了。注意在煮的时候不要盖锅盖,大概煮3-5分钟,撒上青蒜苗,适当收汁后,即可起锅。



过桥豆腐

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

所需材料:豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许、


做法步骤:


1.豆腐选用北豆腐或者内酯豆腐都可以,内酯豆腐比较嫩,北豆腐硬一些,按个人口味选择,把豆腐切成两块,再切成1厘米左右的片,码在盘子中间


2.葱切葱丝,干辣椒对半切开,辣椒仔不要,把猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒,抓匀,这样可以去除猪肉的腥味


3.将鸡蛋磕入盘内,豆腐两边各磕入两颗鸡蛋


4.蒸锅加水烧开,将盘子放入蒸锅内,盖上锅盖,大火隔水蒸10分钟,到时间后,将盘子取出


5.锅加少许油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒变色,淋入蒸鱼豉油和老抽,烧开后关火


6.将肉丝和汤汁一起淋在豆腐上,再放上葱丝和干辣椒段,撒上香菜


7.锅加适量油烧热,加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和葱丝上即可,这道菜肴就做好了。



洋葱韭菜小炒肉

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

食材:洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒;生抽,料酒,干淀粉;香醋,蚝油,胡椒粉,盐适量。


1、洋葱切丝,韭菜切长段,里脊肉切丝,红椒切丝,葱姜蒜剁碎、干辣椒备用。


2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀,加适量的油和淀粉抓匀备用。料碗中加入2勺蚝油,1调羹胡椒粉,1勺香醋,1勺香油,适量的盐备用。


3、锅中适量的油,烧至5成热后,加入肉丝、葱姜蒜,干辣椒后翻炒均匀。


4、放入洋葱丝翻炒几下后,加入调味料,大火翻炒2分钟。


5、洋葱略微变软后,倒入切好的韭菜和红椒丝,略微翻炒几下后即可出锅装盘。



芋头红烧肉

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

这道芋头烧肉的做法很简单,而且吃起来软软糯糯又鲜香,热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了,有菜有肉有粉皮。


食材:芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜


1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉,切成大块儿。再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单地切小一点,装起来后先放一旁;


2、接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分;


3、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来;然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色,这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时;


4、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软;


5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟;


6、这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来;


7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后可以用小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃;最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了;



干锅土豆片

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

食材:土豆,豆瓣酱,小葱,生抽,盐,大蒜,辣椒粉,植物油。


做法:1.准备几个土豆清洗干净,去掉皮,然后切成均匀的薄片,在锅里加入清水,先把水烧沸腾,然后放入土豆片焯水20秒钟捞出来控干水,放入碗中备用。


2.在平底锅里面倒入花生油,加热到6成热,放入土豆片,两面煎至金黄色之后再取出。


3.在锅中倒油,加热到六成热,放入大蒜片和豆瓣酱煸炒出红油。


4.这时把炸好的土豆片放进去翻炒均匀,撒上辣椒粉,小葱花和熟的白芝麻,翻拌均匀即可出锅装盘。



香菇鸡胸肉

最适合春天的10道家常菜,做法简单好吃又营养,

食材


香菇 1斤


鸡胸肉 2块


生抽,蚝油,盐,料酒,淀粉,十三香


步骤


将鸡胸肉切成片,撒上十三香,盐,淀粉,加入生抽,料酒,用手将蘸料涂抹均匀,腌制15-20分钟。


香菇洗干净,根据自己的喜好,切成片或者条。


油热后倒入腌好的鸡胸肉,翻炒至变色即可捞出备用。


倒油放香菇,等到香菇炒变软的时候,放入提前炒好的鸡胸肉,加入蚝油,生抽,盐,快速翻炒,即可出锅。



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