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夏天饮食少油炸多喝汤,6道营养丰富适合夏天的

来源: 未知 编辑:admin



夏天饮食少油炸多喝汤,6道营养丰富适合夏天的

夏天饮食少油炸多喝汤,6道营养丰富适合夏天的汤品,可以常做

鱼头豆腐汤


食材:鲢鱼头1个、豆腐1块、青葱2根、老姜4片、蒜头4瓣、当归1片、桂枝3根、盐1小匙、味精1小匙


制作步骤:


1、制作这一道汤,首要的要求就是鲢鱼头。食材必须要鲜活这样汤才会鲜而不腥,在选择鱼头的时候最好选择大头鲢也就是所说的胖头鱼或鳙鱼。它的头比较肥美用来做鱼头汤是最完美的,在买鱼头的时候让老板帮忙剖开这样回家制作才会方便。


2、辅料的食材比较简单,具有去腥增香的作用。例如葱、姜、蒜三种基本是做鱼固定的配料了,在做汤的时候还可以加一点点的当归和桂枝增强味道让汤更好喝。


3、至于豆腐,使用南北两种豆腐的哪一种都可以。


4、锅热适量的油再放入两片老姜爆干,然后放入鱼头双面煎至微焦黄。


5、然后倒入没过鱼头的水,接着放入葱姜蒜一起煮。


6、大火烧煮大概15分钟后倒入豆腐,再烧煮十分钟加入调味料即可出锅食用。


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双菇肉丝汤


食材:鸡枞菇250克、金针菇1把、胡萝卜1个、细芹2根、里脊肉1小块、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精2匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白胡椒粉1撮、生粉1小匙


制作步骤:


1、金针菇剪除根蒂,清洗干净备用。


2、鸡枞菇这个并不一定好买,但是也很多地方有就是。买回来之后把鸡枞菇清洗干净,然后一剖为二备用。


3、里脊肉一小块切成肉丝,加入少许的白胡椒粉及盐腌制十五分钟然后抓上少许生粉备用。


4、胡萝卜一个去除表皮,切成片然后改刀成丝备用。


5、锅热适量的水,放入老姜片煮开。然后倒入胡萝卜丝、鸡枞菇再倒入金针菇。


6、烧煮开后挑入肉丝,并加入调味料。


7、最后用水淀粉勾芡一下,并撒入细芹碎再滴几滴芝麻油然后撒一点胡椒粉即可出锅。


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七彩汤


食材:瑶柱适量、白萝卜1个、胡萝卜1个、黄玉米1个、草菇10个、笋尖3片、竹荪少许、素螺2包、老姜3片、盐少许、白胡椒粉少许


制作步骤:


1、所用的白萝卜选择比较洁白的萝卜,那种偏青色的不要使用把白萝卜切成小丁备用。


2、胡萝卜一样处理成小丁,玉米脱粒使用另一个是草菇一分成四即可


3、瑶柱需要提前泡水并清洗才能烹煮


4、笋尖我使用的是白笋,如果使用酸笋的话会抢味所以不要替换


5、这两种食材是竹荪和素螺,竹荪是一种“菌菇”口感和营养很不错至于素螺其实是一种粉质加工做成的仿食材。


6、把所有的食材除竹荪和素螺外,倒入锅中加入一碗高汤和适量的水煮开。


7、待食材基本熟的时候才加入竹荪与素螺,并加入所需的调味了搅动几下即可出锅食用。


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瑶柱萝卜汤


食材:瑶柱2把、白萝卜1个、胡椒粉1小撮、老姜3片、盐1小匙


制作步骤:


1、瑶柱再目前市场上品种比较多,大多以颗粒的大小和颜色划分等级。在买的时候要拿起闻闻是否有霉味,再者观察颜色是否金黄手感是否干燥坚硬。这些都是一个好的瑶柱的必备条件!


2、把瑶柱放入冷水中,浸泡大约40分钟并清洗干净备用。


3、白萝卜一个,尽量选择没有青皮的纯白萝卜这样口感会比较甘甜


4、白萝卜去皮后切成厚片,然后改刀成粗丁。


5、锅热水后倒入泡发的瑶柱和萝卜丁,水煮至萝卜熟。然后加入盐和胡椒粉,搅拌搅拌即可出锅食用。


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苦瓜排骨汤


食材:排骨2根、苦瓜1个、味精1小匙、盐1小匙


制作步骤:


1、在买排骨的时候,要根据自己准备做的菜或汤去选择。比如精排也就是所谓的中排,它的口感和味道是最好的。


2、把买回来的排骨剁成小块,冷水入锅焯水一次并清洗干净备用。


3、苦瓜、很多人不敢吃因为怕苦。但是它真的是一种很好的食材,尤其适合现在的季节。苦瓜具有清热解毒,开胃、利尿、下火等作用。不管是用于炒还是炖、煮,都别有一番风味,对于一些经常熬夜的人来说苦瓜必须经常多吃些。


4、把苦瓜切剖开,去除苦瓜籽。然后清洗干净,切成不规则的块状备用。


5、把焯水好的排骨,倒入炖锅之中再加入适量的水。


6、然后倒入之前准备好的苦瓜块,炖煲一个小时即可加入调味料。


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牛肉羹


食材:牛里脊1大块、生粉1小匙、红薯淀粉1小匙、碎冰块1小把、嫩姜丝1撮、细芹碎1撮


调味:牛骨汤1大碗、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙


制作步骤:


1、牛骨高汤,是做牛肉小吃等美食的必要原汤。如果说想要好吃一点营养一点,可以买两块牛骨来熬汤。


2、牛肉的选择上比较重要了,正常来说必须是黄牛肉。也只有黄牛肉的味道才能呈现出最佳的口感和气味,牛肉所选择的部位为牛里脊。


3、牛里脊的纤维比较粗也比较经得起捶剁,再一个是牛里脊的一些筋膜比较少。因此吃起来的口感会比较好,把牛里脊放置在粘板上。然后用铁棍子或者刀背,又或者肉锤慢慢把牛肉锤成肉泥。


4、然后加入一点点的味精、鸡精、盐,接着再加入少许的生粉、红薯淀粉。最后还需要加入一把碎冰,接着顺时针一直搅打搅动直至牛肉出浆感觉黏手。


5、牛肉搅打出浆之后,就可以开始准备辅料了。准备一块嫩姜去皮切片改刀成细丝,然后再切一点点细芹碎一并备用。


6、倒出一些牛骨汤加入少许水稀释,煮开之后加入生抽、盐、味精作为调味。然后用手捏入牛肉羹,大小随意就是不要太厚实。


7、捏入之后烧煮片刻,就能起锅食用了。盛入碗中加入一撮的嫩姜丝,再撒一撮细芹碎作为点缀。如果说再滴几滴“辣酒”那这一道牛肉羹,就更完美了。


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