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春季菜谱的做法大全

来源: 未知 编辑:admin

干煸黄豆芽  


春季菜谱的做法大全

  主料:黄豆芽400g


  辅料:植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g


  干煸黄豆芽的做法:


  3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。


  4、锅里倒入植物油油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。


  5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。


  6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。


  小贴士:


  1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。


  2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。


蒜苔炒牛肉


春季菜谱的做法大全

材料:新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒


蒜苔炒牛肉的做法:


1、新鲜牛肉洗干净后,放清水中煮15~20分钟


2、煮好的牛肉放凉后切片,蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净


3、锅清洗干净后,倒入油,将花椒放入锅中炒出香味,再入牛肉小火翻炒


4、待牛肉炒至两面稍稍变色时,加入生抽快速翻炒,然后加入蒜苔一起翻炒,大约炒30秒左右,加入盐翻炒均匀后出锅。


鱼香蒸茄子


春季菜谱的做法大全

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量


鱼香蒸茄子的做法:


1)准备好所有的食材。


2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。


3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。


4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。


5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。


7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。


8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。


9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。


11)小火搅拌至浓稠出香关火。


12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。


蛤蜊炒韭菜


春季菜谱的做法大全

原料:蛤蜊、韭菜、香葱


调料:盐、生抽、白砂糖


蛤蜊炒韭菜做法:


1、蛤蜊用流水冲洗3遍,放入锅中,入冷水,大火煮开后,中火煮1-2分钟,取出;


2、将煮过的蛤蜊沥干水分;韭菜去烂叶洗净切长段,香葱切葱花备用;


3、锅中入油,放入葱花炒香;


4、放入韭菜,大火翻炒,将韭菜炒软;


5、放入蛤蜊,调入盐、生抽、白砂糖,快速翻炒1分钟,炒至食材均匀即可出锅。


蒜蓉剁椒蒸豆腐


春季菜谱的做法大全

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量


蒜蓉剁椒蒸豆腐做法:


1)准备好所有的食材。


2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。


3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。


4)炒锅倒油爆香蒜末。


5)再放入剁椒炒香。


6)加入调好的料汁出香味关火。


7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。


8)然后蒸制5-8分钟。


9)取出散上葱丝即可。


清蒸鲜虾


春季菜谱的做法大全

食材:沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量


清蒸鲜虾的做法:


1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;


2)蒜头和生姜分别剁碎;


3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;


4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;


5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。


6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可


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春季食谱